Wat is kalfsoester?

Kalfsoester is een dunne kalfskotelet, meestal van de poot of de lende, die dun wordt gestampt en vervolgens wordt gekookt, vaak door bakken of grillen. Het is een populair gerecht in veel Europese keukens en wordt vaak geserveerd met allerlei sauzen, zoals een champignonsaus of een witte wijnsaus. Kalfsschnitzel kan ook gebruikt worden als ingrediënt in andere gerechten, zoals kalfsparmigiana of kalfssaltimbocca.