Hoe naar Elk Vlees koken in de Crock-Pot

Als u graag om te jagen of iemand kent die dat doet, heb je waarschijnlijk al weet dat de rib, lendenen en filet bezuinigingen van een eland zijn net zo teder en de keuze als hun tegenhangers rundvlees . De rest van het dier is over het algemeen zwaar, maar dat betekent niet dat je gewoon converteren naar saaie, anonieme gemalen vlees. Met een beetje creativiteit en een Crock-Pot of andere langzame fornuis, kan deze moeilijke bezuinigingen worden omgezet in memorabele maaltijden.
Wat je nodig hebt
Scherp mes
Zout en peper

Elk stoofvlees

1. Verwijder elk oppervlak vet of bindweefsel van een eland de hals, klem of schacht gebraden met de punt van een scherp mes uitbenen. Als u weet uit eerdere ervaring dat het dier heeft een sterke, pikant smaak, genieten van de geroosterde 2 uur of langer in de melk of koud, gezouten water te helpen uitlogen van de off-smaak.
   

2. Sear het oppervlak van het stoofvlees aan alle kanten, in een grote, zware koekenpan of Nederlandse oven. Deze stap is optioneel, maar verdiept hartige smaak van het vlees. Kruid de bruin gebraden royaal met zout en peper en andere kruiden of specerijen naar smaak.
   

3. Lijn de onderkant van je Crock-Pot met grof gehakte uien, selderij en wortelen, of andere aromatische groenten zoals gewenst. Laat je gebraden op de top van de aromaten en voeg een scheutje wijn als je wilt. Schouder gebraad vereisen geen meer liquide, hoewel bonier nek en schenkel profiteren van toegevoegde vloeistof. Een kopje of twee van water, bouillon of saus is optioneel, maar zal meer saus te creëren voor het afgewerkte gerecht.
   

4. Slow-kook de eland gebraden voor 8 tot 10 uur op Low, of 4 tot 5 uur High, totdat het mals genoeg om gemakkelijk snijdt aan de zijde van een vork. Haal het vlees uit uw Crock-Pot met een tang of een schuimspaan uit de pan en breng het naar een serveerschaal om warm te blijven.
   

5. Zeef de aromaten uit uw kookvocht en afgeroomd geen vet dat op het oppervlak drijft. Dikker de sappen om een ​​saus te maken, en serveer het met de gesneden of versnipperd stoofvlees.
   Elk Stew
   

   1. Trim een ​​stuk elanden zorgvuldig te ronden, het verwijderen van alle zichtbare vet en patches van bindweefsel.
      

   2. Slice het stuk in ½-inch platen, dwars door het graan. Leg elke plaat op zijn kant en snijd het in lange ½-inch strips, daarna dwars door elke strip aan ½-inch dobbelstenen te maken. Bestrooi de blokjes royaal met zout en peper, vervolgens baggeren ze licht in de bloem.
      

   3. Verhit een zware koekenpan of Nederlandse oven op middelhoog vuur en voeg een kleine hoeveelheid olie. Werken in kleine batches, schroei het bebloemde eland vlees aan alle kanten een bruine korst te maken. Doe niet menigte de pan, of het vlees zal stoom in zijn eigen sappen als het kookt. Verwijder en reserveer elke partij als het bruin.
      

   4. Bak de gesneden uien in dezelfde pan tot doorzichtig, en giet in een half kopje water, bouillon of rode wijn en roer het om oplossen alle bruin-on sappen. Giet de uien en de sappen in de bodem van uw Crock-Pot en voeg de bruin elanden.
      

   5. volledig bedekken de eland vlees met water, runderbouillon, verdund jus of een andere vloeistof. Voeg knoflook, laurier, kruiden of andere smaakstoffen zoals gewenst, en bak het vlees op Low voor 4 tot 5 uur. Voeg in blokjes gesneden groenten toe en bak nog eens 60 tot 90 minuten.
      

   6. Zeef de bouillon in een pan, en dikker het op het fornuis met bloem of maïzena. Roer de saus terug in de elanden en groenten, en pas de kruiden als dat nodig is. Serveer warm
      Braised Elanden Steak
      

      1. Bereid je vier tot zes porties elanden rond, of & quot;. Sudderen & quot; biefstuk, door hen te trimmen van overtollig vet of kraakbeenachtig bindweefsel. Sear elk steak kort in een hete koekenpan tot bruin het en creëren hartige, aromatische smaak.
         

      2. Lijn de onderkant van je Crock-Pot met een kopje of twee van aromatische groenten, zoals uien , selderij, knoflook, venkel en wortelen. Laag de steaks over de aromaten, voeg dan genoeg water, jus, bouillon of lekker saus met de steaks te dekken.
         

      3. Cook de steaks op Low voor 8 tot 10 uur, of op de High voor 4-5, totdat ze fork-mals en de saus of kookvocht ontwikkelt een rijke en geconcentreerde smaak. Til de steaks met een schuimspaan uit de pan en overbrengen naar een serveerschaal om warm te blijven.
         

      4. Zeef de aromaten uit de bouillon of saus, indien van toepassing. Dikker de saus als nodig is, proeven en dan pas de kruiden. Serveer de biefstukken met uw favoriete bijgerechten, met hun saus lepelde over de top.