Hoe om te koken vis in wijn (6 stappen)

Koken vis in wijn schenkt complexe smaken die kruiden en andere ingrediënten gebruikt bij de bereiding van de maaltijd kan aanvullen. Alcohol en sulfieten verdampen bij het koken met wijn, dus je moet geen zorgen te maken over het krijgen van dronken. Alleen de smaak van de wijn blijft. Kies een wijn voor het koken, dat je zou genieten van drinken. Bij gebruik van wijn als onderdeel van een marinade, hebben de vis marineren langer dan 15 minuten. Wijn is zuur en zal onmiddellijk beginnen te breken de delicate weefsels van de vis, letterlijk het koken van uw vis in een chemische reactie. De vis zal meer van haar structuur te behouden als je de wijn toe te voegen aan uw schotel aan het begin van het kookproces. Bakken of stoven vis met wijn werkt goed, omdat de wijn heeft een kans om te vermengen met de vis en door te geven haar smaken. Wijn toegevoegd aan vis gekookt in een koekenpan verdampt sneller dan de smaak kan worden opgenomen, hoewel een korte marinade is een optie.
Wat je nodig hebt
Fresh fishWineHerbs en seasoningsfish bouillon
gebruiksaanwijzing

1. Spoel verse vis onder koud water en dep ze droog met keukenpapier.
   

2. Leg de vis in een licht ingevette braadslee.
   
   

3. Smoor de vis door het gieten van een mengsel van vis bouillon, kruiden en specerijen naar smaak, en 1/2 beker wijn voor elke pond van de vis over de vis. De stroperij vloeistof moet net onder de vis. Dille, citroenschil en zout en peper maken een grote smaakmaker mengsel voor vis.
   

4. Bak de vis in een voorverwarmde oven op 350 graden F gedurende 20 minuten, of tot het vlees van de vis bochten wit en glinstert met vocht.
   

5. Verhoog de smaak als je meer tijd voor het koken door het opstellen van een wijn vermindering in een pan te hebben. Simmer 1 kopje droge witte wijn voor een uur, langzaam infusie de reductie met kruiden zoals gehakte koriander of dille naar smaak. Voeg de gedroogde of verse kruiden een variatie op een tijd en roer voorzichtig om de smaak los en meng de kruiden met de wijn.
   

6. Giet de daling over de vis en bak ze op 350 graden totdat het vlees verandert in wit uit ondoorzichtig. Wijn vermindering neemt meer tijd voor te bereiden, maar voegt onmetelijk om de smaak te wijten aan de geïntensiveerde smaak van wijn en kruiden.