Kan ik ribben te lang koken?

Ja, het is mogelijk om ribben te lang te koken. Hoewel het lang kan duren voordat de ribben gaar zijn, kan het te lang koken ervan ervoor zorgen dat ze droog en taai worden. De beste manier om te bepalen wanneer de ribben gaar zijn, is door een vleesthermometer te gebruiken. Kook de ribben tot ze een interne temperatuur van 90-96°C hebben bereikt. Bij deze temperatuur zal het collageen in de ribben afgebroken zijn en zullen de ribben zacht zijn.