Terwijl de traditionele wijnarrangement technieken zou suggereren serveren witte wijnen met coquilles, Yoon Ha, een Sommelier in Napa Valley, adviseert een pinot noir om de textuur van de sint-jakobsschelpen te passen. Pinot wordt beschouwd als een volle wijn, maar is zeer soepel in textuur en is niet zuur of tannine. De smaken van de pinot noir zijn een rijke mix van kruiden en specerijen die coquilles die worden gekruid kon overmeesteren. Om voor de sint-jakobsschelpen en wijn elkaar aanvullen, kiest een sint-jakobsschelp recept met verse kruiden en specerijen.
Sauvignon Blanc

Sauvignon blanc is een Frans ras dat is nu gekweekt in wijnstreken in de wereld. Deze witte wijn heeft een heldere, taart en zure smaak met noten van grapefruit en limoen die eenvoudige bereidingen van sint-jakobsschelpen zal aanvullen. Sauvignon blanc kan worden gecombineerd met sterke smaken zoals knoflook die vaak worden gebruikt met coquilles, maar botsen met vele andere wijnen.
Chardonnay

Chardonnay is een witte wijn die zeer beïnvloed door de plaats waar het wordt verbouwd en de technieken tijdens de productie. Ondanks deze factoren, chardonnay een gladde textuur, full-body en evenwichtige zuurgraad. Smaken die vaak verschijnen in chardonnay onder lichte, heldere vruchten zoals appel, peer en perzik. Chardonnay is een eenvoudige schelp voorbereiding die de natuurlijke smaak van het vlees hoogtepunten te vullen.
Rosé

Rosé is technisch een onvoltooide rode wijn die de processen die gebruikt worden om een ​​te creëren begint normale rode wijn, maar wordt gestopt voordat alle kenmerken vastgesteld. Dit zorgt voor een verfrissende, heldere wijn met een medium-body vergelijkbaar met een rode wijn, maar met een roze kleur. Verschillende soorten rosé zijn beschikbaar om u de juiste droge of zoetheid behoeften voor uw pairing geven. De mate van zoetheid die nodig is afhankelijk van de bestanddelen bij uw coquilles in het recept en de individuele smaak. Voor recepten met inbegrip van kruiden, een zoete wijn een aangenaam contrast bieden.