Hoe een Italiaanse wijn koppelen met uw Kalfsvlees Scallopini

Kalfsvlees is een matig licht vlees en pairs goed met medium-bodied wijnen. Traditionele wijnarrangement beperkt rode wijn naar donker vlees en witte wijn naar wit vlees en vis. Echter, kalfsvlees scallopini worden gekoppeld met ofwel, zoals het kalfsvlees is licht genoeg om te koppelen met een droge witte, maar de voorbereiding van de scallopini is rijk genoeg om zich te mengen met een fruitige rode. Dus de beste wijn om te koppelen met kalfsvlees scallopini is de wijn die u liever te drinken.
Instructies

1. Pair een Merlot met een milde tot medium-gekruide kalfsvlees scallopini. Merlot is een medium-bodied rode wijn met een laag tannine niveau. De meeste Italiaanse Merlots zijn zacht en fruitig met een ondertoon van pruimen en rode bessen. Vanwege het lage niveau van looizuur, verschijnt Merlot zoeter dan de meeste volle droge wijnen, omdat de fruitigheid niet wordt gemaskeerd door de zuurgraad. De fruitigheid van Merlot paren perfect bij kalfsvlees scallopini, met name wanneer het beslag bevat kruiden of wanneer een rijke saus wordt gebruikt.
   

2. Pair een Pinot Grigio met een romige kalfsvlees scallopini. Pinot Grigio, bekend als Pinot Gris in Frankrijk, is een lichte, droge Italiaanse wit met een hoge zuurgraad. Het wordt meestal gecombineerd met vis of kip gerechten; Echter, de scherpte van een jonge Pinot Grigio balanceert de lichte smaak van het kalfsvlees en compenseert de rijkdom van de gebakken beslag. Niet koppelen Pinot Grigio met kalfsvlees scallopini als een tomaat of een citrus saus wordt gebruikt om het vlees te kleden.
   

3. Pair een Sangiovese met kalfsvlees scallopini bereid met tomaten of een tomatensaus. Sangiovese is een licht-bodied rode wijn uit de regio Toscane in Italië. De wijn is licht, fris en fruitiger dan een Merlot met overheersende frambozen en aardbeien ondertonen. Door de lage zuurgraad in de wijn, Sangiovese is de perfecte match voor voedsel, zoals kalfsvlees scallopini dat wordt gebakken in olijfolie. Sangiovese ook paren goed met een op basis van tomaten sauzen en rood vlees.
   

4. Pair Chianti met een pittige kalfsvlees scallopini bereid met room of kaas. Chianti is de klassieke medium-bodied rode wijn van Italië. Ook uit de regio Toscane, Chianti heeft kruidig ​​en diep fruit ondertonen. Chianti pairs goed met de rijkdom van de gehavende kalfsvlees, vooral als een rijke kaas of roomsaus wordt gebruikt om te voltooien. Net als Pinot Grigio, de zuurgraad in Chianti botst met op basis van tomaten sauzen.
   

5. Pair Brunello di Montalcino met kalfsvlees scallopini als u liever een aardse rode wijn. Brunello is een rijke kloon van de Sangiovese druif gegroeid rond de stad Montalcinos. Hoewel een kloon, het is brutaler dan Sangiovese met rijke chocolade, violet en houttinten en is hoger in tannines. Brunello is een minder fruitig en minder zoet optie voor koppeling met kalfsvlees scallopini.