How to Get Excess Sugar Out of Wine (6 stappen)

Sugar omgezet in alcohol tijdens de gisting fase van wijnmaken. Druiven wijn suiker bevatten, die al in verschillende concentraties, maar bepaalde wijnen, zoals Riesling, vereisen extra suiker piek gisting bereiken. Suiker wordt ook toegevoegd aan het alcoholgehalte te verhogen of om bitterheid te maskeren. Onbedoeld zoete wijn, meestal het gevolg van een vastgelopen fermentatie, wanneer de gist in de most verzwakt met suiker, resulterend in zoete wijn en laag alcoholgehalte. In het tegenovergestelde geval - hoog alcohol, zoete wijn - de gist wordt opgebruikt, wat aangeeft dat er te veel suiker tijdens de gisting werd toegevoegd. Een paar eenvoudige trucs zal zoetheid verminderen en te redden uw wijn.
Wat je nodig hebt
Hydrometer
verse gist starter
Fermenter
Water of droge wijn
Stuck Fermentation

1. Float je hydrometer op het oppervlak van de most. De hydrometer benadert suiker niveaus in de most door het bepalen van de alcohol potentieel van het sap. Lezingen van 13 procent of hoger op de potentiële alcohol schaal aangeven initiële omstandigheden waarin het is waarschijnlijk de suiker zal de gist overweldigen en te stoppen gisting.
   

2. Schud de must, terwijl het uit de vergister verhuizen naar een nieuwe container. Meng een verse gist starter en laat het te ontwikkelen in de vergister.
   

3. Giet een gelijk deel van uw must in de vergister en meng met de gist. Zodra de gisting aan de gang is, voeg een ander gelijke hoeveelheid must. Blijven toevoegen gelijke hoeveelheden must totdat uw gisting volledig hervat.
   Zoete wijn, High Alcohol
   

   1. Meet potentieel alcoholgehalte van uw must. Een lezing van hoge alcohol en zoete wijn geeft te veel suiker is toegevoegd, uitputting van de gist. Dit is anders dan de lage-alcohol vast gisting, waar de suiker verzwakte of verbaasde de gist.
      

   2. In droge wijn of water geleidelijk aan suiker te verlagen in de most. Neem meerdere hydrometer lezingen tot de suiker niveaus vallen.
      

   3. Giet extra sap in de vergister, indien nodig. Het toevoegen van te veel water zal de zuurgraad van de most te verdunnen; controleren en aan te passen voor deze door het toevoegen van meer sap.