Wanneer de meeste mensen denken van de Koreaanse barbecue, denken ze van bulgogi, een soort van dun-gesneden gegrild rundvlees vaak geserveerd met een sla wrap. Bulgogi marinade ingrediënten enigszins variëren van recept naar recept, maar ze meestal bevatten basisingrediënten. Sojasaus en sesamolie vormen de basis van de marinade, terwijl karakteristieke smaken het gerecht's het gevolg zijn van knoflook, suiker, uien, gember, zwarte peper en rode peper. Sommige bulgogi marinades een Aziatische pear ook gebruik maken, ook wel een appel peer.
Galbi

Galbi of kalbi, is een traditionele Koreaanse barbecue gerecht van rundvlees korte ribben. Net bulgogi, galbi marinades bevatten sojasaus, suiker, ui, knoflook en zwarte peper. Sesamzaadjes kan ook worden gebruikt in Galbi marinades. Galbi marinades kunnen variëren in de dikte; sommige recepten oproep voor de toevoeging van water of wijn, het produceren van een dunnere marinade dan gebruikt voor bulgogi. In andere gevallen kan de marinades vrijwel identiek zijn.
Jumulleok

Niet alle Koreaanse barbecue houdt rundvlees, en niet alle recepten oproep voor zware marinades. Jumulleok kan ofwel rundvlees of varkensvlees gebruiken en de marinade is eenvoudig in vergelijking met die van bulgogi of Galbi. Jumulleok marinades bevatten sesamolie, zout, knoflook en peper. Het vlees wordt meestal gemarineerd voor een zeer korte tijd, in vergelijking met galbi of bulgogi, voordat op de grill wordt gezet.
Dwaeji Bulgogi

Sommige Koreaanse barbecue gerechten zijn varianten op de traditionele klassiekers. Dwaeji of daeji bulgogi is een vorm van pittige geroosterd varkensvlees met gelijkenissen met rundvlees bulgogi. De marinades voor Dwaeji bulgogi en bulgogi zijn vergelijkbaar, maar Dwaeji bulgogi heeft een belangrijke extra ingrediënt. Dit is Gochujang, een pittige pasta gemaakt met soja bonen, rijst, zout en rode peper. De toevoeging van Gochujang aan de bulgogi marinade geeft het gerecht een krachtige peperige trap.