Hoe te Twice-Cook Pork

Wanneer u varkensvlees buik in vochtige warmte dan hete olie te koken, combineer je de beste delen van langzame koken en bakken in een tweemaal zo-mooie gerecht dat klaar is in minder dan een uur. Traditionele Szechuan twee keer gekookt varkensvlees pleit voor gelijke delen chili bonen, zoete bonen en gefermenteerde bonen pasta voor een pittige, bittere rand, samen met soja saus voor umami en zout, maar u kunt het in je eigen richting net zo gemakkelijk. Of je nu de traditionele of niet, lente-uitjes, onvolwassen prei of ramps - eigenlijk elke aliums - voeg een & quot; oniony & quot; smaak en aroma dat de knapperige aanvult, vlezige varkensvlees.
wat je
varkensvlees buik been varkenspoot
Baking soda
Oil
Wok (optioneel) nodig
Bean of plantaardige pasta
Pungents, zoals knoflook
Aliums, zoals de lente-uitjes
instructies

1. Breng een pan water aan de kook en voeg de varkensvlees buik of varkensvlees been. Kook het vlees tot volledig gekookt, of tot er geen spoor van resten roze, ongeveer 25 tot 30 minuten. Schep het water, terwijl het varkensvlees kookt.
   

2. Giet het varkensvlees en lopen koud water overheen. Pat het varkensvlees droog en instrooien het vet met zuiveringszout. Leg het vlees op een bord in de koelkast, blootgelegd.
   

3. Chill het varkensvlees blootgelegd tot koud hele, ongeveer 30 minuten, breng deze dan naar de vriezer aan firma gedurende 15 minuten. Neem het vlees uit en snijd het in 1/4-inch-dikke plakken.
   

4. Heat 3 of 4 eetlepels pinda of plantaardige olie in een hapjespan of wok op middelhoog vuur totdat het glinstert. Voeg het vlees toe en bak het totdat het vet maakt en het vlees chips, ongeveer 2 of 3 minuten, duw hem vervolgens de zijkanten van de wok. Als u een pan, zet het varkensvlees opzij op een bord.
   

5. Voeg een paar eetlepels bonen pasta of dikke plantaardige puree in de wok, indien gewenst. U kunt gelijke delen chili bonen, zoete bonen en gefermenteerde zwarte bonen pasta gebruiken, of neem twee keer gekookt varkensvlees in een mediterrane richting door het toevoegen van gelijke delen gepureerd aubergine, gepureerde paprika en tomatenpuree. U kunt ook helemaal laten een pasta uit.
   

6. Voeg gehakt pungents aan de pan, indien gewenst. Hoewel niet altijd gevonden in de Chinese twee keer gekookt varkensvlees, knoflook of knoflook en Thai chilis gaan goed samen met varkensvet.
   

7. Voeg de sojasaus en de suiker aan de pasta en meng goed. Voeg een grote handvol van de Alliums in de pan en kook door. U kunt de lente-uitjes, onvolwassen prei, gesneden uien, gesneden sjalotten of hellingbanen. Gebruik
   

8. Breng het varkensvlees aan de mix en te combineren alles. Serveer onmiddellijk.