kangkong spoelen met koud water, afvoer en dep ze droog met keukenpapier. Snijd uit en gooi de onderste helft van de stengels. U kunt verlaat de stengels en bladeren geheel, snijd de bladeren in linten en de stengels in kleinere stukken, of scheuren ze met je vingers. Als je koken kangkong met andere ingrediënten, alles anders te bereiden op voorhand - kangkong is meestal het laatste item te worden toegevoegd aan de pan
roerbak

blancheren kangong hele kookt het gewoon genoeg van de ruwe smaak weg te nemen, maar niet genoeg om volledig weg te nemen zijn natuurlijk knapperige textuur. Dompelen de gewassen bladeren in kokend water, schep ze uit na maximaal 30 seconden, en over te dragen aan een kom met ijskoud water om het kookproces te stoppen. Serveer de geblancheerde bladeren als een standalone bijgerecht, giet opgewarmd oestersaus over hen, of bovenkant met gebakken gehakte knoflook, een scheutje citroensap en een scheutje sesamolie.
Tempura

Dip hele kangkong bladeren in een licht tempura beslag en frituur ze voor een knapperige snack. Zorg ervoor dat de kangkong volledig droog is voordat dompelen in beslag. Het moet alleen te bakken voor een tot twee minuten in de hete olie. Laat ze uitlekken op keukenpapier en bestrooi ze met zout voor het opdienen. Probeer beregening kangkong tempura met citroen- of limoensap voor een beetje pit. Bereid andere tempura groenten ook, zoals courgette, wortel en ui, en schik ze op een schotel met een keuze uit dompelen sauzen. Bak de kangkong tempura laatste, omdat het de minste hoeveelheid tijd zal nemen om te koken.
In curries, Soepen en stoofschotels

Maak elke curry, soep of stoofpot en voeg een handvol kangkong voor de laatste paar minuten koken. De warmte van een sudderende saus of bouillon is genoeg om de bladeren verwelken. Roer de kangkong in het mengsel voor het opdienen. Kangkong toevoegen aan Thaise of Indiase curries, of gebruik het als een vervanging van boerenkool of gewone spinazie in uw favoriete recepten. Roer het in een cassoulet van slow-gesmoorde worstjes, bonen en tomaten, of in minestrone soep. Smoor het in de sappen van corned beef in plaats van kool.