Het stomen

Dubuseon

Line een plaat met een niet-pluizende keukenpapier en leg de tofu op. Plaats een tweede handdoek op de top van de tofu.

Stel een bord of pan op de top van de tofu. Het gewicht van de plaat of pan met een 16- tot 20-ounce kan.

Druk op de tofu als dit gedurende 45 minuten en verwijder de handdoeken. Snijd de tofu in 1 /2- tot 3/4 inch blokjes.

Breng het water in een kookplaat stoomboot aan de kook en voeg de tofu. Dek af en stoom gedurende 7 tot 10 minuten. Als alternatief, plaats de tofu in een magnetron-safe kom en bedek het met plastic wrap. Magnetron de tofu op hoog voor 5 minuten. De 5 minuten kooktijd is gebaseerd op een 1000 watt magnetron.
Voorbereiden Dubuseon

Druk op de tofu gedurende 45 minuten. Tijdens het wachten, meng de kip met de sojasaus, oestersaus, suiker, zwarte peper en sesamolie, en leg het opzij.

Snijd de tofu kruiselings in 1/2-inch-brede stukken en stoom het voor 7 minuten. Terwijl de tofu stoomt, bak de sjalotjes en knoflook in plantaardige olie tot ze zacht zijn, ongeveer 3 minuten. Voeg de kip in de pan.

Bak de kip gaar door middel van ongeveer 3 minuten. Meng 1/2 beker koud water met 1/2 eetlepel maïzena en voeg deze toe aan de pan.

Neem de tofu van de stoomboot, terwijl de saus sudderen. Proef de saus en pas de kruiden als nodig is met zeezout.

Neem de saus van het vuur en roer de pijnboompitten en sesamzaad. Serveer de saus over de tofu en garneer met de gesneden paprika.
Cooking Opmerkingen en tips

Fry stevige of extra-stevige tofu in een marinade na het stomen voor karamelisatie en smaak infusie. Cold marinades zijn niet effectief op tofu. Je zou een hint van smaak te krijgen van de resterende marinade aan de oppervlakte, maar effectief te stomen veegt die weg. In plaats daarvan, stoom de tofu gedurende 3 minuten en bak het in een droge nonstick bak pan tot ze goudbruin zijn. Vervolgens, voeg een marinade en bak de tofu op laag vuur tot geglazuurd.

Vervang stevige silken tofu voor een stevige blok tofu. Het stomen techniek is hetzelfde, maar je hoeft het niet eerst op. Silken tofu werkt het beste in toepassingen waar stevigheid niet nodig is, zoals puree, soepen en sauzen
.