Ook wel Napa kool of gewonnen bok, Chinese kool is nauwer verwant aan rapen dan kool. Het is het belangrijkste ingrediënt in de kim chi. Chinese kool gegeten kan worden gekookt of rauw en wordt gebruikt in soepen en wokgerechten. Napa kool groeit in kogelvormige hoofden. Winter Chinese sla is als een kruising tussen selderij en sla, terwijl de zomer Chinese sla is als een paardebloem-sla mix. Beide hebben eetbare stengels en sla-als bladeren en worden gebruikt in stir frietjes.
Chinese Spinazie, broccoli en Mosterd

Chinese spinazie (nl choy), of amarant, ziet eruit als bieten greens, met rode of paarse stengels en een brede, donkergroene bladeren. Het is eigenlijk niet verwant aan spinazie, maar kreeg zijn naam in plaats van zijn verschijning. Chinese broccoli (gai lan) is een dunne-gestalkt donkergroene groenten met een kleine bloem of het hoofd dat een broccoli kroon lijkt. Het wordt meestal geserveerd gestoomd. Chinese mosterd (gai choy) een pittige mustardy smaak en is vergelijkbaar met mosterdgreens. De stengels zijn geelgroen en de dunne groene bladeren vaak krullen in zichzelf.
Bok Choy, Choy Sum en Tatsoi

Er zijn tientallen variëteiten van paksoi , ook wel paksoi, maar slechts een paar zijn beschikbaar in de Verenigde Staten. Paksoi heeft witte ribben, vergelijkbaar met selderij, en brede groene bladeren. Baby paksoi is een miniatuur versie van de plant, en niet een minder volwassen is. Baby paksoi heeft groene ribben en bladeren en groeit tot ongeveer zes centimeter in hoogte, vergeleken met de reguliere paksoi, die omhoog kan groeien van een voet in de hoogte. Choy som is zeer vergelijkbaar met paksoi, het voornaamste verschil is dat het dunner ribben. Tatsoi is een andere groente die eruit ziet en smaakt als paksoi, maar met een iets rondere bladeren.
Chrysanthemum Groenen en zoete aardappel bladeren

Chrysanthemum greens (tong hao) zijn niet de bladeren van de decoratieve plant van dezelfde naam. Ze worden gebruikt in vele Aziatische culturen. De bladeren zijn zeer bitter. Zoete aardappel bladeren zijn te vinden in Aziatische en Afrikaanse recepten, meestal roer gebakken met andere eiwitten en groenten. Het lijkt veel van dezelfde eigenschappen als de gezondheid van de wortel van de plant.