Wat betekent voedselbehoud?

Voedselconservering verwijst naar de processen die worden gebruikt om voedselbederf te voorkomen of te vertragen, waardoor het voor langere perioden kan worden bewaard. Door het gebruik van verschillende technieken garandeert het conserveren van voedsel de veiligheid ervan, behoudt het de voedingswaarde en verlengt het de houdbaarheid ervan, waardoor de afbraak ervan door micro-organismen zoals bacteriën, gisten en schimmels wordt voorkomen. Door de geschiedenis heen zijn er verschillende methoden voor het bewaren van voedsel ontwikkeld, en deze benaderingen verschillen qua mechanismen en effecten op de eigenschappen van voedsel. Deze technieken omvatten onder meer koelen, invriezen, drogen, inblikken, beitsen, fermenteren, roken en het gebruik van conserveermiddelen.