Marbled met vet, entrecote is mals en sappig. Echter, sommige steak experts het gevoel dat het niet zo smaakvol als andere bezuinigingen. Voor teriyaki doeleinden, dit is niet een groot probleem als de zoete, zoute saus zal het grootste deel van het werk te doen op dit gebied. De tedere en sappige textuur van entrecôte maakt het een goede keuze voor rundvlees teriyaki. Teriyaki marinade fabrikant Kikkoman adviseert entrecôte rundvlees teriyaki, net als de BBC Good Food
biefstuk

Minder duur dan entrecote, biefstuk. - Ook wel aangeduid als round steak - is een goede keuze voor rundvlees teriyaki. Hoewel het hogere aandeel van de spier in een biefstuk maakt dit stuk vlees een beetje chewier dan entrecôte, het werkt nog steeds goed in teriyaki gerechten. Het kan een beetje meer koken nodig, maar de dunne plakjes rundvlees meestal gevonden in teriyaki betekenen dat het zijn iets taai is niet echt een probleem. Daarnaast zal de teriyaki marinade helpen om het vlees mals.
Skirt Steak

Rok biefstuk is een relatief goedkoop, iets harder stuk vlees. Echter, het is vol van smaak en de voordelen van een goede marinade. Snijd het in dunne plakjes voor teriyaki, op dezelfde manier zou je de biefstuk snijden. Net als andere steaks, kan rok steak ofwel worden aangebraden in een pan of gekookt op een grill voor gebruik in een teriyaki recept.
Hamburger

Hoewel dun gesneden biefstuk gaat om erg voor de meeste Amerikanen, hamburger teriyaki is populair in Japan. De hamburger is niet helemaal hetzelfde als een Amerikaanse hamburger. De Japanse algemeen de ui, ei en zelfs tofu aan het mengsel. Een Japanse teriyaki hamburger kan worden geserveerd zonder een broodje als een hamburger steak (hanbagu in het Japans), of in een broodje in de dezelfde manier als een traditionele Amerikaanse hamburger.