De Japanse dieet is beïnvloed door de locatie. en topografie van het land, alsmede door religie. Omdat Japan is een eiland natie, is het logisch dat de vis een grote rol zou spelen in het dieet van veel Japanners. De Japanners om deze dag te eten veel minder vlees in vergelijking met vele Amerikanen of Europeanen. Dit komt deels doordat boeddhistische principes waren een grote invloed op de Japanse en boeddhisten algemeen frons op de consumptie van dierlijk vlees.
Rice

Ongetwijfeld het belangrijkste basisvoedsel van de Japanse dieet voor eeuwen rijst geweest. Rice werd geïntroduceerd in Japan door een groep mensen bekend als de Yayoi ruwweg 2000 jaar geleden. De Yayoi oorspronkelijk afkomstig uit Korea en het noorden van China. Rice was bij uitstek geschikt voor Japan vanwege het klimaat. Daarnaast kan de rijstteelt worden gedaan op minder dan een hectare grond. Een familie kan gemakkelijk de neiging om de rijstoogst. Tijdens de middeleeuwse periode, werd het land in handen van adel of shogun. Zo werden rijke mensen recht hebben op een deel van de rijstoogst.
Tempura

Toen de Portugezen voor het eerst in contact met de Japanners tijdens de jaren 1600, een groot deel van culturele en gastronomische kennis uitgewisseld. Het concept van de tempura, of gefrituurde gehavende koken, het was iets wat de Japanners ontwikkeld na in aanraking komen met de Portugezen. Artikelen die vaak gebakken tempura-stijl zijn onder andere vis en groenten.
Groenten en Fruit

Speciaal voor de boeren tijdens de middeleeuwse tijdperk, groenten waren een belangrijk onderdeel van het dieet. Net als boeren over de hele wereld, vlees was vaak te duur voor een boerenfamilie veroorloven. Groenten zoals paksoi, soja (edamame) en wortelgroenten zoals lotuswortel of radijsjes werden tijdens de middeleeuwse periode gegeten en zijn nog steeds gegeten. Hardy wortelgroenten zou opgegeten zijn door boeren met genoeg land om ze te kweken. Echter, rijst was nog steeds de steunpilaar van de boer dieet, en de armsten van de armen zou weinig anders hebben gegeten.

Umeboshi, de Japanse term voor gepekelde pruimen, werden ook gegeten tijdens deze periode, evenals mandarijntjes en Aziatische peren.
Sushi

Sushi werd tijdens de middeleeuwse periode gegeten. Sushi is ontstaan ​​elders in Azië en aangekomen in Japan rond de achtste eeuw. Nare-sushi was de stamvader van de sushi die we vandaag kennen en werd gemaakt van gezouten vis gewikkeld in gefermenteerde rijst. De rijst was vaak weggegooid voor consumptie. Nare-sushi werd in Japan voor vele jaren gegeten, maar door de Muromachi periode werd een nieuw type van sushi steeds populairder: seisei-sushi. Dit was rauw of gedeeltelijk rauwe vis gewikkeld in rijst, vers gegeten. In de Edo-periode, die duurde 1603-1868, Haya-sushi populair werd. Dit gerecht wordt gemaakt met gegiste rijst gooide in azijn met vis of groenten toegevoegd.
Kamakura banketten

De Kamakura periode duurde van 1185 tot 1333. Tijdens deze periode, de samurai nam tot bekendheid en eigenen de macht van de adel. De rechtbank banketten van deze periode, die bekend staat als het verbod?, Had een grote menu, bestaande uit gedroogde abalone, kwallen, gebeitst pruimen en gekruide rijst.
Tea

Tea werd Japan ingevoerd uit China rond dezelfde tijd rijst. De meest populaire thee in Japan in groene thee, dat bekend staat om zijn vele voordelen voor de gezondheid.