Hoe om te koken Udo (5 stappen)

Als u udo scheuten, je ofwel groeien Aralia cordata, iemand kent die dat doet, of genieten van een snelle uitstapjes naar de Oriënt. Udo (Aralia cordata) groeit in het wild in Japan, maar het is soms geteeld in de VS, waar toegewijde kwekers etiolate de scheuten, of ervoor zorgen dat ze wit door mounding bodem om hen heen groeien - vergelijkbaar met witte asperges. Udo is niet een delicatesse, maar het is een zeldzame vondst meestal toegevoegd aan soepen, sauzen of roerbakgerechten in de laatste momenten van koken. Je moet gedeeltelijk koken udo stengels een paar keer om zich te ontdoen van een harsachtige film die smaakt
pijnbomen. Dit is wat je
Saucepan
Colander
Papieren handdoek nodig
Instructies

1. Peel de vezelige buitenste laag van de udo schiet met je vingers en gooi. Breng ongeveer 1 liter water aan de kook in een steelpan.
   

2. Plaats de Udo in de pan en bak 30 seconden nadat het water terug aan de kook. Zeef de scheuten en spoel ze in een vergiet onder koud stromend water om het kookproces te stoppen.
   

3. Breng ongeveer 1 liter zoet water aan de kook, blancheren opnieuw voor 30 seconden, spoel en afvoer . Blancheer en spoel de udo nogmaals 30 seconden, waardoor het drie keer in totaal.
   

4. Pat de scheuten droog met keukenpapier. Slice of hak de udo in schijfjes of in julienne reepjes.
   

5. Voeg de gesneden udo as-is om salades en andere koude gerechten, voeg deze toe aan soepen en sauzen in de laatste vijf minuten van het koken of toe te voegen aan in de laatste 30 seconden van sauteing-fries roer, net genoeg om het te warmen.