De sterke smaak van gember betekent dat paren goed met andere sterke kruiden, zoals sesam. U kunt geroosterd sesamzaad gebruiken in een ginger sesam dressing, of gebruik geroosterde sesamolie. Door de sterke smaak, niet vervangen alle olie in uw dressing met geroosterde sesamolie. Veel gember dressings bevatten suiker, om de natuurlijke zoetheid gember te verbeteren. Omdat gember dressings worden ook vaak geserveerd op salades in Japanse restaurants, de zoetheid creëert ook een contrast tussen haar en de hartige hoofdgerecht gerechten, zoals tempura en sushi.
Soja-Based Dressings

Een op basis van soja gember dressing maakt gebruik van gember en sojasaus seizoen alles van gekookte en rauwe groenten te vissen of zelfs kip. Omdat sojasaus heeft een sterke smaak, is zoutarm of lichte sojasaus vaak gebruikt om niet de gember overmeesteren. Op basis van soja gember dressings zijn dun en donker gekleurde, dus gaan ze het beste met knapperige groenten of andere voedingsmiddelen met sterke smaken, zoals gegrilde kip of zalm. Op basis van soja dressings worden ook vaak gebruikt om de rijkdom van voedsel snijden, zodat ze vaak worden gebruikt met unagi, gegrilde paling en tempura in Japanse restaurants. Omdat soja is van nature erg zout, dit is een van de minst zoete Japanse gember dressings, maar de dressing bevat nog wat suiker.
Met fruit of groenten

Hoewel niet traditionele Japanse gerechten, gepureerde verse ananas, gemengd met gember, olie en rijstwijn, zorgt voor een zoet-pittige dressing dat goed gaat met salades en varkensvlees. Het kan ook worden gebruikt met een sterke smaak vis, zoals zalm. Wortelen, een natuurlijk zoete groente, worden vaak gecombineerd met gember op een salade dressing. Rasp de wortel en gember en pureer het met olie, rijst azijn, suiker en zout tot een glad, zoet pikante dressing. Wortel-gember dressing werd beroemd gemaakt door de Japans-Amerikaanse steakhouses, en wordt nog steeds vaak gebruikt vandaag. Chef Tadashi Ono, voorheen van La Caravalle in Manhattan, gespecialiseerd in de Franse en Japanse keuken, en vaak maakt gebruik van de dressing in zijn restaurants.
Romige Dressings

Creamy gember dressings worden meestal gebruikt voor salades of, in zeldzame gevallen, als een dip voor de Amerikaanse-Japanse sushi rolt. Romige gember dressings kan worden gemaakt met een basis van miso, die, wanneer verdund met water heeft een zoute, umami-rijke smaak en een romige textuur. Miso-based dressings gember kan worden gebruikt op salades of een marinade voor vis. Het meest bekende voorbeeld van dit is van chef-kok Nobu Matsuhisa, die een gember en miso marinade voor zwarte kabeljauw gebruikt. Romig gember dressings kan ook worden gemaakt met Japanse mayonaise zoals Kewpi mayonaise. Japanse mayonaise is zoeter en rijker dan de Amerikaanse mayonaise, en ook moet worden uitgedund voordat het kan worden gebruikt als een dressing.