Konjac (Amorphophallus konjac) is een vaste plant die groeit uit een langgerekte centrale knol tot 24 cm in diameter. De knol vormt aan de bovenkant van de plant, kromgetrokken in een grote paarse blad. Het heeft vele namen en heet aangeduid als konjac mannan, tong duivel (een Japanse woordspeling op zijn naam), konjac, olifant-voet yam (hoewel het geen verband houdt met de yam), of een slang plant.


Voeding

Konjac is een vet-, suiker-, glutenvrij, zetmeel en eiwit-vrij voedsel. Het is hoofdzakelijk samengesteld uit glucomannan, een in water oplosbare vezel die door het lichaam passeert onverteerd. Het heeft aanzienlijke hoeveelheden kalium, calcium, magnesium, fosfor, ijzer en zink.
Gebruikt

Konjac verschijnt voornamelijk in Aziatische voedingsmiddelen. In Japan zijn knol wordt vaak gebruikt om shirataki die kan worden gevonden in de meeste Aziatische voedselmarkten te maken. Als gel of bloem, het is vaak gebruikt om voedingsmiddelen te verdikken. Het heeft vele toepassingen in snoepgoed, evenals speciale behoeften diëten.
Voordelen

Hoewel de voordelen voor de gezondheid hebben ondergaan veel wetenschappelijk onderzoek, konjac heeft logischerwijs vergelijkbare gezondheid voordelen voor andere vezelrijk voedsel. Konjac is een heerlijk eten voor vegetarisch, veganistisch, diabetes, low-carb, glutenvrij, en gewichtsverlies diëten. Er is aangetoond dat cholesterol te normaliseren, hoge bloeddruk te voorkomen, en normaliseren bloedsuikerspiegel. Een studie uit 2008 gepubliceerd in SCI's Journal van de Wetenschap van Voedsel en Landbouw blijkt dat konjacgom kan helpen beschermen tegen de stammen van Salmonella en E. Coli. Het gebruik ervan als een dieet drug zijn niet veel gestudeerd, maar het kan helpen bij obesitas behandelingen.
Overwegingen

Er is enige bezorgdheid over verstikking gerelateerd aan konjac producten, met name in de EU, de VS en Australië. Deze zorg heeft geleid tot schorsingen en verboden in sommige gebieden van het gebruik ervan in banketbakkerijen en dieetpillen. Het beste is om veel water verbruiken bij het consumeren van konjac of konjac producten. Als een dieet drug, het is niet een alternatief uit te oefenen en gezonde eetgewoonten, en moet worden gebruikt in een rol aanvulling op deze.