Andere dan die gedronken als thee, wordt matcha gebruikt in desserts, zoals gebak, ijs, koekjes, pudding, snoepjes, kaastaarten en mousse; in noedels, dumplings en hartige sauzen; en in dranken zoals smoothies, milkshakes en lattes. Het is soms ook gemengd met andere theesoorten en in alcohol.
Eigenschappen

De juiste aard van de theebladeren voor het maken van matcha wordt tencha genoemd. Om tencha te maken, worden een paar weken voor het oogsten van de thee blad struiken bedekt met matten of zeilen om ze niet in direct zonlicht te houden. De struiken reageren op deze door te groeien langzamer, het produceren van aminozuren (waardoor de thee zoeter proeven) en donkerder hun bladeren. Bladeren worden geoogst en gedroogd plat (van oudsher in indirect zonlicht, maar meestal binnen gedroogd).
De tencha wordt dan de steel, de geaderd en gemalen (hogere kwaliteit Matcha is steen gemalen, lagere kwaliteit is de machine de grond). Dit is matcha.
Geschiedenis

Tijdens de Tang-dynastie, werd gepoederd thee gemaakt van gestoomde theebladeren gevormd in bakstenen en dronken met zout. Later, in de Song-dynastie, slagroom thee uit gepoederde stoom klaargemaakt gedroogde theebladeren en warm water was populair.

De eerste thee ritueel werd uitgevonden door Chan Boeddhisten. De eerste code op de etiquette van geritualiseerde thee drinken werd in AD 1103 geschreven door de Chan Boeddhisten. In 1191 werd in poedervorm thee geïntroduceerd in Japan, samen met Zen Boeddhisme. In de jaren 1500, Sen geen Rikyu geperfectioneerd de theeceremonie.
Voordelen

Omdat matcha is een groene thee, het bevat een aantal anti-oxidanten waaronder catechines en epigallocatechinegallaat (EGCG) die kankercellen kan remmen. Matcha kunnen triglyceriden en cholesterol te verlagen, werkt als een anti-inflammatoir en anti-androgeen. Door de bladeren daadwerkelijk wordt opgenomen, wordt meer voeding verkregen van matcha dan uit doordrenkt losbladige groene thee. Matcha bevat ook L-theanine, een aminozuur met ontspannende eigenschappen.
Overwegingen

Matcha komt in de rangen van de kwaliteit. De hoogste kwaliteit matcha komt uit de blaadjes op de top van de thee bush, waar de bladeren zijn nog in ontwikkeling.
Drie belangrijkste kwaliteiten zijn ingrediënt waardering (die afkomstig is van onder de bovenste blad en Bud set van de thee bush), usucha (die afkomstig is van bosjes jonger dan 30 jaar oud) en koicha (die afkomstig is van bosjes ten minste 30 jaar oud). De meeste van de hoge-kwaliteit matcha thee wordt geteeld in de Uji Tawara omgeving.
Matcha grond buiten Japan zal soms ontplofte in plaats van grond, die de smaak verandert. Matcha wordt gebrouwen met heet, niet kokend water. Gepoederde thee niet gemaakt met behulp van tencha zijn niet matcha, maar konacha (poeder thee.)