Achiote is de grond zaden van een Annatto bush. Achiote poeder of pasta is een diep rood-oranje kleur en wordt voornamelijk gebruikt voor de kleurstoffen, maar het heeft wel een subtiele smaak peper.
Komijn

Komijn werd gebracht naar Colombia door de Spaanse kolonisten. Het is een zeer aromatische kruiden die Colombiaanse koks toe vaak aan soepen en stoofschotels. Meestal kopen ze komijn als geheel zaden, dan proosten ze naar de aromaten los en maal ze voor het toevoegen aan de laatste gerecht.
Knoflook

Knoflook is vooral belangrijk om de Colombiaanse cuisine. Veel populaire Colombiaanse kruidenmixen bevatten knoflook als het principe stof als het helpt om het seizoen rijst, vlees, vis en paneren voor de vaak gebakken Colombiaanse voedsel.
Salt

Zout heeft een belangrijke rol gespeeld in de Colombiaanse geschiedenis. De Colombiaanse stad Zipaquira is gelegen aan een van de grootste zoutmijnen in de wereld. Colombiaanse zout is geoogst voor duizenden jaren. Gebruikt bij de bereiding van bijna alle Colombiaanse voedsel, zout is ook de enige betrouwbare tafel specerij beschikbaar in huizen en restaurants in heel Colombia.
Spice Mixes

Spice mixen zijn als belangrijk om Colombianen als de meeste individuele kruiden. Ze worden gewaardeerd voor hun gemak en betaalbaarheid. Populaire mixen bevatten Triguisar en Sazon Goya, die knoflook, zout, peper, maïszetmeel en soms saffraan te combineren.