Authentic snelle quesadilla zijn gemaakt van een ongekookt tortilla die vervuld, gevouwen en daarna gegrild op een hete bakplaat heet een comal. Meest quesadillas gepresenteerd in Amerikaanse restaurants meestal gemaakt met een paar tortilla gestapeld met een vulling daartussen, gegrild op beide zijden en gesneden in pizza-achtige wiggen. Afhankelijk van de gebruikte vulling, gevouwen quesadillas zijn makkelijker op te halen en eten met je vingers. Ze zijn ook makkelijker te draaien, tenzij de vulling bij elkaar wordt gehouden met veel kaas.
Ontbijt Quesadillas

Een ontbijt quesadilla kan van alles zijn van huevos rancheros in een draagbaar pakket naar een exotische omelet bedoeld om langzaam van te genieten. De belangrijkste truc is om ervoor te zorgen dat het roerei gaar zijn een beetje droog te houden van het maken van de tortilla doorweekte. Een andere manier om sogginess te voorkomen is om de tortilla met gebakken bonen verspreid voor het toevoegen van roerei en andere ingrediënten, zoals chorizo, pico de gallo of spek - die niet is traditioneel, maar voegt een beetje rokerig crunch. Kaas voegt smaak en helpt ook te houden pluizige roerei uit elkaar te vallen. Gebruik Chihuahua of Oaxaca kaas voor authenticiteit, of versnipperd Monterey Jack, peper jack, Colby of een combinatie als dat is wat je hebt bij de hand. Boven de quesadilla met guacamole, zure room en salsa voor een kleine Tex-Mex flair.
Lunch of diner

gesnipperde rundvlees, kip of varkensvlees, of vers gegrilde vis of garnalen maken allemaal heerlijke uitgangspunten voor lunch of diner quesadillas. Squash bloesems zijn een traditioneel quesadilla vullen, maar je kunt bijna elke groente of een combinatie vervangen van gekookte groenten als u verkiest. Serveer je quesadilla met Mexicaanse rijst en bonen of een scherpe, groene salade voor een complete maaltijd.
Desserts en Snacks

Sweet quesadillas zijn niet in de traditionele Mexicaanse keuken, maar ze kunnen een effectieve manier om uw zoete tand te voldoen. Bijna elke soort fruit vulling kan worden gegrild in een gevouwen tortilla, maar gebruik een zeer kleine hoeveelheid van jam, gelei of jam, omdat ze loopneus als ze opwarmen. Verspreid een bloem tortilla met een flinterdun laagje van rode peper gelei, top met gesneden taart appels en bestrooi met een beetje verkruimelde geitenkaas; vouw het in de helft en grill het voor een dessert of een snack die zowel pittig en zoet. Of verspreiden een bloem tortilla met een dun laagje pindakaas, voeg gesneden bananen en grill. Serveer de wiggen met een chocolade dipsaus of boven hen met een bolletje vanille ijs kruim en verkruimeld gekonfijte spek voor een smakelijk, zo erg niet-traditionele, behandelen.