Hoe te Asadero (6 stappen) Zorg

Asadero, ook wel queso Oaxaca of queso Chihuahua, is een Mexicaanse kaas die waarde koks omdat het gemakkelijk smelt. Gemaakt van koemelk (meestal ongepasteuriseerde), het is een verse witte kaas enigszins vergelijkbaar met mozzarella. California kaasmaker Rico Milaan vergelijkt de smaak van een Monterey Jack dat niet is verouderd, en beschouwt het als de ideale kaas voor empanadas en quesadillas. Asadero productiemethoden in Mexico enigszins variëren per regio, maar het is vrij gemakkelijk om dit eenvoudige versie bij
thuis. Wat maken U zult melk
1 liter rauwe koemelk
Double boiler
Thermometer
nodig 3/4 kop stremsel
Kaasdoek
Colander
Salt
instructies

1. Verwarm de melk in de bovenste helft van een dubbele ketel 145 graden van F 30 minuten, af en toe roeren. Koel tot 95 graden F. Dit pasteuriseert de rauwe melk.
   

2. Roer in het stremsel. Bedek de container en laat het zitten ongestoord gedurende 40 tot 60 minuten, tot wrongel vorm.
   

3. Snijd de wrongel in walnoot-en kleinbedrijf stukken (ongeveer 1 inch square). Rest de wrongel door hen te laten zitten ongestoord gedurende tenminste 10 minuten.
   

4. Line een vergiet met kaasdoek en giet de vloeistof met daarin de wrongel binnen. Laat het waterige gedeelte van het mengsel, genaamd wei, om door uitlekken. Houd de uitgelekte wrongel.
   

5. Dompel de wrongel in heet water. Kneed hen en strek ze in lange slierten. Braid de snaren voor een aantrekkelijke presentatie.
   

6. Breng zout aan de buitenkant van de vlecht. U kunt de vlecht in pekel dompelen.