Met een diepe, zware bodem pot zoals een Nederlandse oven.

Voeg een eetlepel reuzel of andere koken vet en warmte op een matig vuur tot het gesmolten is. Voeg een halve gesnipperde ui en een teentje knoflook en bak tot ze zacht zijn.

Voeg de gedroogde bonen in de pot plus 4 kopjes of meer van water te dekken. Breng het water aan de kook; reduceren aan de kook en kook het tot de bonen gaar zijn. Dit kan enkele uren duren. Voeg water toe als dat nodig is, zodat de bonen altijd bedekt zijn.

Als de bonen gaar zijn, verwijder ze uit de hitte. Drain en reserveer de bouillon
Een Panful van Mashed Bonen

In een grote, zware koekenpan -. Gietijzeren is best - Verwarm de andere eetlepel reuzel . Voeg de andere helft van de gesnipperde ui en de tweede teentje gehakte knoflook en bak ze tot ze zacht zijn.

Voeg de gekookte bonen en verwarm ze door. Terwijl ze te verwarmen, roer de bonen en prak ze met een aardappelstamper. Voeg de bonen kookvocht als nodig is om de vochtigheid en consistentie die u wenst te bereiken. Seizoen ze met zout en peper en serveer.
Toepassingen voor bonen

Als u eenmaal een partij van bonen hebben voorbereid, ze gebruiken om taco's, tortas en burrito's vullen . Als u olijfolie of plantaardige olie om de bonen te koken, ze een uitstekende vegetarische optie voor deze en andere Mexicaanse gerechten. Bonen zijn ook essentieel voor een vijf-layer of zeven lagen party dip, of gewoon gebruik ze op hun eigen als een uitvalsbasis voor Bean duik. Een primeur van bonen is een traditioneel bijgerecht voor elke Mexicaanse maaltijd, van ontbijt tot diner.
Tips

Kook de bonen van tevoren, tot 5 dagen . U kunt ook invriezen de gekookte bonen en ontdooien ze voordat u verder gaat met de rest van een recept.

Het is traditioneel in de Mexicaanse keuken aan een takje of twee van verse epazote aan de pot van het koken bonen toe te voegen.

Niet te veel zorgen te maken over overkoken de pot met bonen of als u problemen split bonen terwijl je het reinigen en sorteren hen, omdat je alleen maar worden ze later pureren.

Als je dat niet doet hebben een aardappelstamper, kunt u een onderdompeling blender gebruiken om de bonen puree. Dit levert een gladdere structuur eindproduct.

Hoewel een pot van bonen hebben geen kruiden meer dan zout en peper, een aantal recepten voeg een theelepel komijn en /of een theelepel chilipoeder in de pan te verbeteren de smaken. Wees voorzichtig met beide, opdat de smaken overweldigen het gerecht. U kunt ook limoensap naar smaak aan het einde van het koken.

Restaurant-stijl bonen worden vaak gegarneerd met geraspte cheddar kaas en /of een kleine hoeveelheid gehakte ui op de top.

Waarschuwingen

Laat het water in de bonen pot kook weg; uw bonen zal branden, en je zult geen kookvocht verliet voor de tweede fase niet.

Houd de warmte onder de koekenpan op medium of lager te voorkomen verzengende de bonen. De boon kookvocht toe te voegen als dat nodig is zal ook helpen verzengende voorkomen.