In deze Maya-beïnvloed gerecht, een marinade bestaat uit zure sinaasappelsap, knoflook , kaneel en achiote plakken, een pasta afgeleid van achiote zaden, smaken varkensvlees. Koks marineren het vlees tot een dag voor het koken. Ze vervolgens wikkel het vlees in een bananenblad ongeveer vier voet lang en bak de gehele gerecht voor ongeveer drie uur.
Poc-Chuc

Pork steaks marineren in een mengsel zure sinaasappelsap, tijm en oregano. Achiote pasta leent een aardse smaak en een gele kleur aan de dish.The varkensvlees steaks worden vervolgens gegrild, en vaak geserveerd met een kant van ingelegde rode uien en maïs tortilla's. In een variant van de schotel, is een pikant ui saus met het vlees in plaats van de ingelegde uien. Poc-Chuc is een Maya gerecht dat in het pre-Columbiaanse tijdperk ontwikkeld. Oorspronkelijk werd het gerecht gemaakt van geroosterd everzwijn, echter, varkensvlees werd het primaire ingrediënt toen de Spaanse introduceerde varkens naar het gebied.
Tikin-Xic

Het gerecht , ook gespeld "Tik-n-Chik," combineert vis met achiote plakken, een hoofdbestanddeel van Quintana Roo koken. De pasta wordt gemaakt van de zaden van de annatto boom, gecombineerd met peper, komijn en kruidnagel. De hele vis marineert voor ongeveer drie uur en wordt vervolgens geplaatst op een bananenblad met uien, tomaten en paprika, en bedekt met olijfolie en bier. Het gerecht bakt vervolgens gedurende ongeveer 40 minuten, en wordt geserveerd met het bananenblad als garnering.
Panuchos de Pavo

Om ervoor panuchos de pavo, maïs tortilla's zijn gevuld met een gemalen zwarte bonen pasta en hardgekookte eieren. De kok wikkelt vervolgens de tortilla's en patat hen, traditioneel in reuzel, maar soms ook in andere vetten zoals boter of olie, voordat ze garneren met stukjes kalkoen en uien.
Chocolomo

Chocolomo beschikt kalfsvlees gemarineerd in een combinatie van kalk, knoflook, ui, habanero pepers en milde pepers. Het vlees wordt gekookt en het gerecht wordt geserveerd met tortilla's en limoen schijfjes als garnering. Het gerecht heeft een versmelting van de Maya en Spaanse culinaire culturen. De naam zelf is een combinatie van een Maya-woord en een Spaanse woord; in de Maya, "Choko" betekent heet, terwijl in het Spaans "lomo" betekent fricandeau.
Dulce de Coco

Dulce de Coco is een dessert dat gebruik maakt van de producten beschikbaar in Quintana Roo. De naam vertaalt naar kokosnoot snoep, en combineert kokosnoot, suiker, koffiemelk en vanille met stukjes gekonfijte gember. Het dessert wordt gebakken voor ongeveer een half uur en afgekoeld tot kamertemperatuur voordat wordt geserveerd.