Chilaquiles zijn, in hun meest elementaire vorm , een verzameling van tortilla stukken, meestal gebakken, met een chili saus over hen uitgestort. De knapperig gebakken tortilla's beginnen te verzachten en absorberen de vloeistof van welke saus ze worden ondergedompeld in. De prime time om te chilaquiles eten is tussen texturen, wanneer ze niet langer knapperig maar nog niet ingeschakeld helemaal zacht.

Humble Beginnings

Het woord chilaquiles komt uit de oude Nahuatl woord voor & quot; chilis en greens & quot.; De Nahuatl taal werd gebruikt door de Azteken. Het is ontstaan ​​in Centraal Mexico en wordt nog steeds gesproken in bepaalde gemeenschappen. Chilaquiles zijn een zeer gemeenschappelijk voedsel in veel Mexicaanse gezinnen, als gevolg van een traditionele erfenis die bestaat al honderden jaren. Ze kwam naar Amerika via & quot; De Spaanse Cook & quot; door Encarnación Pinedo in 1898. Echter, dit recept niet volledig waarderen of een kopie van de eenvoudige schoonheid van echte chilaquiles.
Pretty Met Doel

Een deel van de schoonheid van Chilaquiles ligt in de ongelooflijke veelzijdigheid van de schotel. Hoewel de basisingrediënten alleen nodig gebakken tortilla's en een chili saus, bijna elke variatie bevat extra ingrediënten en garnituren. Kip, uien, eieren, queso fresco en andere toevoegingen zijn te vinden in vele chilaquiles recepten. Chilaquiles werden als basis, die kan worden toegevoegd als ingrediënten werden. Vaak zijn deze ingrediënten werden identificeren markers van een bepaalde regio of familie.
Form Follows Function

Chilaquiles worden gemaakt met ingrediënten die op grote schaal beschikbaar en goedkoop zijn. Hun functie vaak is het gebruik van dure eiwitten in gerechten verlengen. Kleine stukjes vlees, kaas, eieren of kan worden toegevoegd aan een plaat van chilaquiles, die een grote hoeveelheid calorieën terwijl slechts met een fractie van de dure ingrediënten. Het gerecht werd opgericht als een budget bewuste stand, en nu is het uitgegroeid tot een thuis gekookt klassieker.
Culturele betekenis

Chilaquiles vormen een belangrijke herinnering aan de geschiedenis van de Mexicaanse cuisine. Tortilla's worden gemaakt van maïs dat het merendeel van voeding in Midden-Amerika vormt. Tortilla's en maïs zijn wat rijst is naar het zuiden van China. Chilis groeien sterk in Centraal-Amerika en zorgen voor een broodnodige specerijen en smaak impuls aan de saaie smaak van maïs. Deze twee bestanddelen worden gecombineerd om de basis van chilaquiles vormen. Hun betekenis ligt in hun traditie, hun functie als een hoofdbestanddeel van prijsbewuste gezinnen en hun ongelooflijke veelzijdigheid.