Hoe de Mexicaanse garnalen soep te maken (4 stappen)

U kunt overwegen bijna elke Mexicaans gerecht comfort food, maar Caldo de Camaron - of garnalen stoofpot - is wellicht meest verdienstelijke van de titel. Rustiek en stevig, Caldo de Camaron heeft het allemaal - aardappelen, wortelen, tomaten, knoflook en pepers, gestoofd in bouillon en geserveerd met staart op grote garnalen. Geen ontbrekende smaken here. De schoonheid van de Mexicaanse keuken is de eenvoud. De honderden recepten voor deze stoofpot in essentie hetzelfde, allemaal vol traditie en al die dezelfde ingrediënten, met kleine regionale verschillen. Start je eigen traditie met een eenvoudig Caldo de Camaron.
Wat je
Garnalen, medium-large
Gelijke delen in blokjes gesneden aardappelen, wortelen en tomaten
Ancho pepers, vers of gedroogd
nodig Knoflook
Onion
Chicken stock afbeeldingen Koriander
instructies

1. Peel en devein de garnalen maar laat de staart en de laatste shell segment intact. Simmer de garnalen in gezouten water gedurende 10 minuten en opzij gezet, en behoudt zich het water.
   

2. Simmer een paar gedroogde of verse ancho pepers, een paar teentjes knoflook, de tomaten en een gesnipperde ui in de gereserveerde kookvocht, dan pureer tot een gladde massa. Kook de puree op een matig-laag vuur tot het reduceert tot een pasta.
   

3. Voeg 2 liter kippenbouillon en een handvol koriander aan de verminderde puree voor elke pond van garnalen gebruikt en garde combineren. Breng de soep basis op smaak met zeezout en versgemalen zwarte peper, voeg dan de in blokjes gesneden aardappelen en gesneden wortelen.
   

4. Simmer de groenten gaar, ongeveer 15 minuten, dan terug de garnalen de pot. Sudderen totdat de garnalen door middel, ongeveer vijf minuten worden verwarmd. Serveer met verse limoen wiggen.