Culinair historici hebben de oorsprong van Bunuelos getraceerd naar oude tijden. Iberisch schiereiland Europa is te overwegen de geboorteplaats van de buñuelo. Oaxaca historicus Ruben Vasconcelos beweert echter dat Bunuelos zijn niet louter in de Spaanse traditie, maar eigenlijk weerspiegelen het Arabische erfgoed van kolonisten op het schiereiland. Tijdens de Spaanse nederzetting van Amerika, ontdekkingsreizigers bracht de buñuelo traditie met hen. Vanaf daar vele culturen aangenomen hun versie van Bunuelos, resulterend in recepten, zoals wafels, donuts, churros, trechter taart en soezen.
Types

Bunuelos zijn als divers als de mensen in de landen die ze maken. De meeste Bunuelos delen een gemeenschappelijke oorsprong van bestaande uit een op basis van tarwe deeg. Veel mensen toe te voegen anijs zaden aan het deeg. Het deeg wordt vervolgens uitgerold dun en vervolgens gesneden en gevormd in een individueel stuk. In Mexico, kan de vorm van een bal of een pannenkoek en zelfs een dunne verdraaide deegstrook die vervolgens diep gebakken in olie. Sommige Bunuelos komen met suiker of honing op de top, terwijl anderen zijn gevuld met jam, room, kaas of zelfs yams.
Geografie

In Columbia, Bunuelos zijn een hartig behandelen en het deeg wordt gemaakt met witte kaas wrongel. Mexicanen voeg een bruine suiker, guave en kaneel siroop. Sommige Latijns-Amerikaanse landen de plaats van de bruine suiker voor Piloncillo, een hot suikerriet siroop. Cubanen toe yucca en malanga aan de basis deeg en draai het brouwsel in de vorm van een cijfer acht. Nicaraguanen yucca ook toevoegen aan het deeg, die vervolgens wordt gevormd in ballen, gebakken en geserveerd met een lichte honing. Andere landen met hun versies van Bunuelos zijn Turkije, Nederland, India en Rusland. Sommige Joodse mensen gebruiken matze maaltijd als de basis van de buñuelo deeg. In Oaxaca, Mexico, zijn New Year's Eve Bunuelos geserveerd op dunne porseleinen borden die moeten worden verpletterd tegen de muur of op de grond tijdens het maken van een wens voor het nieuwe jaar.
Misvattingen

Restaurants, kraampjes op straat en chef-koks hebben vrijheden genomen met de traditionele buñuelo door de jaren heen, wat resulteert in een aantal verwarrende overlappingen met Native American gebakken brood en met sopapillas. Echter, buenuelos zijn verschillend in dat de consistentie van het deeg is lichter en crispier dan de gebakken deeg brouwsels gemaakt door indianen in het zuidwesten van de Verenigde Staten.
Expert Insight

In 1972 haar boek, "De Keukens van Mexico," Diana Kennedy bespreekt de veelzijdigheid en de populariteit van Bunuelos: "De meeste landen hebben hun versie van Bunuelos of beignets, hetzij zoete of hartige, en ze zijn zeker grote favorieten in heel Spanje en Latijns-Amerika ". Ze zwelgt in de speciale stijl van Bunuelos in Uruapan, waarbij de gebakken deeg wordt opgesplitst in kleine stukjes en vervolgens badend in een warme siroop van Piloncillo, een ruwe suiker. Ze merkt op dat een groot deel van Mexico maakt een buñuelo met stijvere deeg, waardoor de bakker aan het beslag extra dunne rollen voor frituren.