Hoe te Pig Ears (5 stappen) Kook

Neus-tot-staart eten, of met behulp van zo veel van het dier voor voedsel mogelijk, is niet beperkt tot het Amerikaanse Zuiden meer, en de uitdrukking, & quot; gebruiken alles maar de knor, & quot; net als relevant Seattle als in Savannah. Neus-tot-staart keuken is ongeveer vindingrijkheid en het maken van de meest van elk ingrediënt, waaronder varkensoren. Varkensoren bevatten veel van collageen, dat maakt uit in een rijke, stevige bouillon tijdens het koken, die u zult willen reserveren voor gebruik in andere gerechten.
Wat je nodig hebt
Kitchen fakkel of wegwerp razor
Grote pot met een deksel
Kosher zout
Aromatische kruiden, zoals peperkorrels, peterselie stengels en laurier
Plantaardige olie YouTheater-lezen thermometer
schuimspaan
Papieren handdoeken
instructies

1. Verwijder geen haar links op de oren met een keuken fakkel. U kunt ook gebruik maken van een wegwerp scheermes te scheren het haar. Schrob de oren grondig onder koud stromend water
   

2. Season een pot water op smaak met zeezout en aromatische kruiden voor sudderen.; voeg de varkensoren. Simmer de oren tot ze gaar zijn, ongeveer 1 1/2 uur.
   

3. Laat de varkensoren en dep ze droog met keukenpapier. Snijd de oren, indien gewenst.
   

4. Verhit een paar eetlepels plantaardige olie in een hapjespan op middelhoog vuur op het fornuis. Bak aromatische groenten, zoals knoflook en sjalotten, tot geurig.
   

5. Voeg de varkensoren in de pan en bak ze goudbruin, ongeveer 5 tot 7 minuten.