Canning syltet sopp (11 trinn)

Riktig type sopp er en viktig ingrediens når beising. Velg lyse sopp med uåpnede caps. Små og mellomstore sopp med korte stilker hjelp til å felle i smakene under hermetisering prosessen. Det er aldri en god idé å kan vill eller eksotiske sopp. Skogsopp er sesong og har kort holdbarhet. Bruk innenlandske sopp å sikre at de vil beholde sin smak gjennom hermetisering prosessen. Den porøse natur sopp tillater dem å absorbere smaker og gjør dem til en næringsrik godbit under enhver tid av dagen.
Hva du trenger
£ 1 sopp
1 kopp eddik, hvit (5 prosent)
2 ss. sitronsaft
1 ss. salt
stor pott
2 ss. løk, hakket
1 ts. Peppercorn, hel sort
2 fedd hvitløk
2 sylteglass, half-pint
kokende vannbad
Instruksjoner

1. Fjern stilkene fra sopp. Du kan klippe dem eller vri dem av.
   

2. Skyll soppen i kaldt vann.
   

3. Kombiner eddik, sitronsaft, salt og 1 kopp av vann til en stor gryte.
   

4. Kok opp. Rør blandingen til saltet er oppløst.
   

5. Legg soppen til potten og gå tilbake til koking.
   

6. Reduser varmen og la det småkoke i 10 til 12 minutter. Hold saltlake til toppen av glassene.
   

7. Stuff halvparten av sopp, 1 ss. løk, ½ ts. pepperkorn og 1 fedd hvitløk i en halv pint hermetisering jar. Gjør det samme med den andre hermetisering jar.
   

8. Fyll sylteglass med leftsaltvannsoppløsning, og etterlater en ½ tomme av headspace.
   

9. Rør innholdet i glassene sakte for å fjerne luftbobler.
   

10. Rengjør felger i glassene og fest lokkene til dem.
    

11. behandle glassene i et kokende vannbad i 20 minutter.