Cheddar ost er en hardere ost som kan variere fra mild til svært skarp i smaken. Enten gul eller hvit, må osten være i alderen for å oppnå sitt særpreg; jo lenger den aldrende prosessen, jo skarpere cheddar.
Forskjeller

Den største forskjellen mellom hvit og gul cheddar er vanligvis en enkel konditorfarge, som opprinnelig ble lagt til skille hvor cheddar ble gjort. Cheddar oster laget i New England statene, for eksempel, som tradisjonelt ikke inneholder fargetilsetninger, og dermed beholde sin naturlige hvite farge mens Wisconsin cheddar ost er ofte farget med annatto, en naturlig konditorfarge, for å gi den sitt varemerke gul image.
Process

cheddarost, enten hvit eller gul, er laget av kumelk. Etter at melken løper sammen, blir mysen helles av, og ostemassen er stablet opp, danner bunnen av ost. De lyse gule eller oransje cheddars utstilt på dagligvarebutikker skylder sin farge til mat fargestoffer og farge tilsetningsstoffer, for eksempel annatto.
Misoppfatninger

Mange hevder å smake Forskjellen mellom hvit og gul cheddarost. Faktisk er alle gul cheddar faktisk hvit cheddar med fargelegging. Additivene som ikke bidrar til smaken. Cheddar ost forskjellig i smak basert på skarphet på grunn av aldring. Det er også verdt å ta hensyn til om osten har vært tungt behandlet eller er naturlig, og hvilken region den kommer fra. For eksempel, i henhold til «Cheese Guru" Andy Shay, cheddars gjort i Ontario, Canada, pleier å være pasteurisert og har en skarp og hyggelig matbit mens Quebec cheddars er ofte laget av rå melk og er lett fruktig i smaken.


Morsomme fakta

Cheddar ost oppsto i en landsby som heter Cheddar, som ligger i Somerset County, England. Landsbyen er også kjent for å produsere store mengder jordbær.

Alderen cheddar oster inneholder 0 gram laktose.