Hvordan lage Sharp Cheddar Cheese (10 trinn)

Cheddar Cheese kommer fra England i en by som heter Cheddar. Cheddar Cheese er referert til som cheddar nå, på grunn av den unike cheddaring prosessen med cheddarost. En rik nøtteaktig smak med en semi-hard fast struktur er den berømte cheddarost. Cheddar Cheese er hvit i fargen, er det gult fra kunstig farge. Jo lenger Cheddar er i alderen skarpere det er. Dette cheddar cheese oppskrift er litt annerledes, fordi den bruker en røre prosess heller enn å kutte osten i strimler og drenering dem. Her er hvordan du lager din egen hjemmelagde Sharp Cheddar Cheese samtidig spare et par timer!
Hva du trenger
1 liter helmelk
1 oz. av mesofil startkultur
1/4 kategorien rennet
1 ss salt
vannbad
cheesecloth
dørslag /sil
ost Trykk
Instruksjoner

1. Varm melken til 90 F ved hjelp av en dobbel kjele. Legg 1oz. av mesofil startkultur. Bland godt med en visp, må kulturen fordeles jevnt over melken. La melken modnes i 1 time.
   

2. Sett 1/4 kategorien rennet i 3 til 4 ss kaldt vann og la oppløses. Sakte hell rennet i melken. Rør hele tiden med visp. Rør i minst 5 minutter.
   

3. La melken sett i 1 til 2 timer. Når en fast ostemasse er satt, og et rent brudd kan bli kuttet, ta en lang kniv og kutte curds i 1/4 tommers kuber. La ostemassen å sette i 15 minutter.
   

4. Sakte heve melken til 102 F. Det tar 45 minutter for å heve melken til denne temperatur. Mens du venter, forsiktig røre curds tidvis slik at de ikke matte sammen. Koke curds på 102 F i ytterligere 45 minutter. Rør curds hver noen minutter slik at de ikke matte.
   

5. Tøm whey ved å helle gjennom en cheesecloth lined dørslag. Gjør dette raskt uten å la curds til matten.
   

6. Sett rømme tilbake i kjelen på 102 F. Separer noen curds som har samanfletta sammen. Tilsett spiseskje salt og rør sammen. Cook curds for en time rør av og til.
   

7. forsiktig sette rømme inn i cheesecloth foret mold.
   

8. Press osten på ca £ 20 . i 45 minutter. Ta av ost og snu den. Trykk osten igjen på ca 40 lbs. i 3 timer. Ta av ost og snu den. Trykk osten for tredje gang på ca 50 lbs. i 24 timer.
   

9. Ta av ost fra pressen. Plasser ost på et ostebrett og la tørke i romtemperatur i 3 til 5 dager.
   

10. Wax osten og alder den i kjøleskapet i 3 til 24 måneder. Husk jo lenger osten er alderen den skarpere det vil smake! Hver dagene snu osten.