Hvordan reagerer gjær med maisstivelse?

Gjær har ingen signifikant reaksjon med maisstivelse. Maisstivelse er et komplekst karbohydrat som hovedsakelig består av glukoseenheter. Gjær, som er en type sopp, reagerer vanligvis med enkle sukkerarter som glukose, fruktose eller sukrose for å produsere alkohol og karbondioksid gjennom gjæringsprosessen. Maisstivelse, som er et komplekst polysakkarid, brytes imidlertid ikke lett ned av gjær til enkle sukkerarter. Derfor gjjærer ikke gjær maisstivelse effektivt og gir ingen merkbare reaksjoner eller biprodukter.