Hva er szechwan saus?

Szechuansaus , også kjent som Szechuan dipsaus , er en søt, krydret og skarp saus som har sin opprinnelse i Sichuan-provinsen i Kina. Den er tradisjonelt laget med en kombinasjon av soyasaus, eddik, sukker, hvitløk, ingefær, chilipepper og Sichuan pepperkorn. Sausen brukes vanligvis som dipsaus for dim sum, men kan også brukes som krydder eller marinade til kjøtt, grønnsaker og nudler.

Smaken av Szechuan-saus er kompleks og velbalansert, med en kombinasjon av søte, syrlige, krydrede og bedøvende smaker. Sødmen kommer fra sukkeret, mens syrligheten kommer fra eddik. Krydret kommer fra chilipepper, og den bedøvende smaken kommer fra Sichuan pepperkorn.

Szechuan-saus er en populær ingrediens i kinesisk mat, og finnes på restauranter over hele verden. Det er også et populært valg for hjemmekokker, og kan enkelt lages hjemme med noen få enkle ingredienser.