Hva er en provençalsk saus av banket chili brødsmuler og hvitløk med olivenolje?

Rouille er en provençalsk saus laget med rød paprika, hvitløk, olivenolje og brødsmuler. Den serveres vanligvis med fiskesuppe, men kan også brukes som krydder til andre retter.

For å lage rouille stekes den røde paprikaen og hvitløken først. Deretter bankes de sammen med brødsmuler, olivenolje og salt og pepper etter smak. Sausen skal være glatt og kremet.

Rouille er en deilig og allsidig saus som kan sette smak til enhver rett. Den er spesielt populær i Sør-Frankrike, hvor den ofte serveres med bouillabaisse, en tradisjonell fiskesuppe.