Hva er en jussaus?

Jus (/dʒuː/) eller saus jus (fransk:[ʒys]) er en saus laget ved å putre kjøttavskjær, grønnsaker og aromater i vann, hvitvin eller kraft. Den tyknes ved reduksjon og tilsetning av smør (for å lage en saus liée), eller stivelse (for å lage en saus liée-liant), eller forbindelse.