Hermetisk kjøtt og grønnsaker har et lavt syreinnhold, mens frukt, inkludert tomater, har et høyt syreinnhold og bør bare lagres i 18 måneder eller mindre.
Storage Tips for å

Hermetikk bør oppbevares på et tørt og kjølig sted hvor de ikke vil bli utsatt for ekstreme temperatursvingninger og potensiell vannskader. Av denne grunn er de ikke bør oppbevares i fuktige områder som under vasker, i garasjer eller over ovner.
Botulisme

Botulinum toxin er svært sjelden, men kan være en dødelig fare i matvarer som er lagret i ødelagte bokser. Hvis boksen er svulmende, dårlig bulket eller lekker, bør du kaste den. Hvis maten har en stygg lukt eller kannen er spurting væske ved åpning, ikke spise det eller smake det, så det kan være dødelig.