Hvordan lage en god hjemmelaget grønnsaksbuljong

Hjemmelaget grønnsaksbuljong erstatte vann i mange oppskrifter og legge til ekstra smak til retten. Det er flott å bruke når du gjør ris, risotto, supper, stuinger, chili og en rekke andre retter. Du kan også bruke lager i stedet for oppskrifter som kjøttkraft, så er det ingen merkbar forskjell mellom de to. En stor mengde lager kan gjøres på en gang, og frosset i en kopp porsjoner for senere bruk.
Hva du trenger
2 løk
1 pære hvitløk
4 purre
5 gulrøtter
4 selleristilker
en potet
2 neper
to kopper sopp
1 bunt vårløk
12 hele sorte pepperkorn
en hel fedd
2 bay later
4-6 timiankvister
en liten bunt persille
Instruksjoner

1. Skrell og vask alle grønnsakene du skal bruke. Kvartal løk, potet og neper. Hakk vårløk, gulrøtter og selleri i store biter. Kast selleri blader. Halvere soppen og hakk den hvite og lysegrønne deler av purre.
   

2. Plasser alle ingrediensene til en 8-qt. stockpot. Fyll kjelen med om en gallon av kaldt vann til å dekke omtrent en halv tomme over ingrediensene. Bringe vannet til fosskoking, reduser varmen og la det småkoke i 1 time.
   

3. Bruk en stor hullsleiv til å fjerne grønnsakene fra potten etter at timen er gått. Kjør massen gjennom en finmasket sil i en ren beholder for å filtrere ut eventuelle rest vegetabilske stykker.
   

4. Hell buljongen i en gjenlukkbar emballasje og oppbevar i kjøleskapet i tre til fire dager. Hvis du ønsker å beholde aksjen lenger, måle ut en-cup trinn og fryse i fryseposer eller frysesikker plasticware. Hold frossen lager for inntil tre måneder.