Den eneste gangen at et termometer er nødvendig når du gjør no-kna brød er nær slutten av bakeprosessen for å sikre at den er kokt grundig, og ikke vil være overdrevet eller ustekt. No-kna brød skal alltid kokes til den interne temperaturen registre mellom 205 og 210 grader Fahrenheit. Test din brød mot slutten av matlaging for det mest nøyaktige resultatet. Bakt element temperaturen stiger svært raskt mot slutten av steke, så overvåke brød tett hvis den interne temperaturen er under 10 grader, da dette kan endres raskt.
No-Kna Basics

No-kna brød er laget med all-purpose eller brød mel, gjær, salt og vann, så vel som hvetekli eller maismel for støving. Denne enkle brødet blir blandet sammen og plassert i en skål dekket med plastfolie for å stige over natten. Når deigen blir boblende, du blande i litt mer mel, forme deigen, og gi det en kort stige på ca to timer før det er doblet i størrelse. Brødet blir deretter kokt i en tildekket tallerken i 30 minutter ved 450 F.
Å gjøre en god Loaf

No-kna brød krever litt arbeid, men det krever god tid til å stige godt. Tenkt på minst 12 til 18 timers stige tid i en 70 F rom før baking for å sikre at det er syret. Når den andre økningen er fullført, skal deigen våren tilbake når poked med fingeren, og dette vil indikere at den er klar for baking. Du trenger en støpejern, emalje eller keramisk gryte med lokk for baking av brød. Fordi ingen kna brød er en rustikk brød - en som ikke er beriket med melkeprodukter eller egg - deigen skal bli våtere enn andre brød, og ved hjelp av en rund panne eller ildfast form vil gi den sin karakteristiske runde form
Tar Temperatur

I en rustikk brød, er det viktig ikke å ødelegge utseendet på brunet skorpe ved å bare stikke termometeret gjennom toppen. Fjern lokket fra pannen og sett det til side. Ved hjelp av en kjøkkenhåndkle eller ovn mitt i hver hånd, slår pannen på sin side med en hånd og bruk den andre hånden til å ta brødet litt fra pannen for å gi tilgang til undersiden. Sett sonden av termometeret inn i bunnen av brødet, slik at du kan nå så nær sentrum av brød som mulig for å få mest mulig nøyaktig lesing.