Hjem kokker har valget mellom to typer donuts - kake eller gjær. Gjær donuts, som gjær brød, må stige før deigen er klar til å jobbe med. Kake donuts har ingen gjær; når røren er blandet, er den klar til å bli jobbet. Når det er klart, begge typer donuts skal rulles ut til en 1/2-tommers tykkelse før steking. Hvis du har en smultring pan for baking donuts, hell røren i kake donuts direkte i pannen.
Tykkelse Matters

Hvis du rulle ut donuts som er for tykk , runder vil ikke lage mat grundig i det foreslåtte steke tid. Undercooked donuts har en deigaktig og unappealing interiør. Matlaging tykke donuts i gryten lenge nok til å lage interiøret vil resultere i en overstekt utvendig. Donuts som er rullet for tynt, derimot, har en dårlig tekstur samlet fordi de er lett overstekt og, i tilfelle av gjær donuts, ikke vil stige mye i løpet av prøvetrykk.

Teknikker Count , Too

For å unngå at deigen kleber seg til rulleflate, støv området - og din kjevle - med en liten mengde mel. Velg en rullende overflate som er kult og glatt, ikke en strukturert overflate, for eksempel en tre skjærebrett. Marmor er utmerket for å rulle ut deigen, men alle overflater på kjøkkenet bort fra en varmekilde er egnet. For å holde deigen jevn tykkelse, plassere 1/2-tommers tykke trepinner ved bredden av kjevle. Noen kjevler har også justerbare hjul som satt pinnen til en 1/2-inch høyde.
Hvordan unngå Tøff Dough

Når blande og elte bolle deig, virker det så lite som mulig. For mye håndtering kan lage deigen tøff og resultere i tette donuts, heller enn luftige seg. Den ekstra håndtering kan også resultere i misdannede donuts. Støv rulleflaten med så lite mel som mulig. For mye mel på overflaten av donut kan føre til tøffe donuts og gjøre dem kollapse når de treffer frityrgryten. Overflødig mel kan også brenne i gryten og gi donuts et forkullet smak.