Hvordan lage en svamp for Brød

Artisan eller europeiske brød har en fantastisk luftig konsistens og sprø skorpe. Hjem bakere kan gjenskape disse smak brød ved hjelp av et brød "svamp" eller forrett. Surdeig starter regnes som en type svamp. Du kan lage din egen svamp enkelt og lett hjemme med noen få ingredienser.
Hva du trenger
1 1/2 kopper varmt vann (ikke kokende)
1 ts. salt
en konvolutt tørr aktiv gjær
1/2 kopp sukker
4 kopper hvetemel (ca.)
stor bolle
Rent kjøkkenhåndkle, en klut eller plastfolie
Visp
målekopper
Instruksjoner

1. Mål 1 1/2 kopper varmt vann i en stor bolle. Dryss tørr aktiv gjær på toppen av vannet og la det sitte omtrent fem minutter før det smelter. Når smeltet, rør gjæren i vannet til det er oppløst ved hjelp av vispen.
   

2. Tilsett salt og sukker til gjær blandingen og rør til begge har oppløst i væsken.
   
   

3. Tilsett mel til blandingen én kopp om gangen, visping hvert tillegg til glatt. Dette får gluten i hvetemel arbeidsmiljø og vil bidra til å oppnå et pent strukturert brøddeig. Tilsett mel og visp til en røre som er litt tykkere enn pannekakerøre er oppnådd.
   

4. Dekk svamp med et rent kjøkkenhåndkle, klut eller plastfolie. La det stå uforstyrret på et varmt sted i minst en time. Jo lengre svampen sitter og arbeider, jo bedre teksturen av brød vil være. Du kan gjøre dette svamp kvelden før du har tenkt å bake brød for å sikre et godt worked svamp.
   

5. Avdekke svampen og den er klar til bruk i brød oppskrifter.