Hvordan bake med Brown Rice Flour (9 trinn)

Brun ris mel er laget av brun ris. På grunn av dette, kan brun ris mel være glutenfri, men du bør sjekke pakken for å være sikker. Brun ris mel kan erstatte konvensjonelle hvetemel i en rekke forberedelser, spesielt saus fortykningsmidler som roux. Den har en sterkere, nuttier smak enn konvensjonelle hvetemel. Brun ris mel oppfører seg annerledes enn vanlig hvetemel når bakt
. Du trenger
Brun ris mel
Brød, muffins, eller cookie oppskrift (er)
Konvensjonell mel (valgfritt)
havre mel (valgfritt)
byggmel (valgfritt)
Amaranth mel (valgfritt)
Arrowroot mel (valgfritt) Cornstarch
(valgfritt)
Soya mel (valgfritt)
potetmel (valgfritt)
kikert mel (valgfritt)
Spoon
Mixing bowl
Egg (valgfritt)
Applesauce (valgfritt)
Oil
Vann, melk (meieriprodukter, mandel eller soya), eller andre væsker
å velge hvor mye Brown Rice Flour bruke

1. Brun ris mel fungerer best i brød, muffins og kaker. Hvis du er bare ute etter å legge næringsinnholdet på dine bakevarer, kan du velge å erstatte 1/4 av vanlig hvetemel kalles for i oppskriften for brun ris mel. Dette vil gjøre bakevarer litt sprøtt, men også rikere på fiber.
   

2. Hvis du prøver å lage glutenfrie bakevarer, må du velge mellom å erstatte all konvensjonell hvetemel i oppskriften for brun ris mel, eller erstatte en blanding av glutenfrie mel for konvensjonell hvetemel. Mange oppskrifter antyder at en blanding av glutenfrie mel fungerer bedre enn å bruke brun ris mel av seg selv. Her er noen vanlige mel kombinasjoner:
   

   1/2 kopp brun ris mel + 2 kopper havre mel + 1 kopp byggmel tilsvarer 4 kopper vanlig mel
   

   1 kopp brun ris mel + 1 kopp amaranth mel + 1/4 kopp arrowroot mel tilsvarer to kopper vanlig mel
   

   1 kopp brun ris mel + 1/2 kopp maismel + 1 kopp soya mel + 1 1/2 kopper potetmel mel tilsvarer 4 kopper vanlig mel
   

   1 kopp brun ris mel + 1 kopp kikert mel tilsvarer to kopper vanlig mel (gjør en komplett protein)
   

3. Å velge hvor mye brun rismel til bruk avhenger av hvilke smaker som fungerer best for din oppskrift. Noen mel kan ikke være riktig for alle oppskrifter.
   Tilpasse den Oppskrift
   

   1. For å kompensere for mangelen på gluten i brun ris mel, må du tilsette ingredienser som vil hjelpe dine bakevarer til cohere. Noen kokker legge til en ekstra egg; andre bruker eplemos eller ekstra olje.
      

   2. Hvis du erstatte brun ris mel av seg selv, og legger ekstra væske er viktig. Rismel absorberer mer fuktighet enn konvensjonell hvete mel, så må du kanskje øke mengden av væske i oppskriften. Hvis du oppdager at deigen eller røren er for tørr eller gritty, prøve å legge 1/8 kopp væske som trengs til blandingen til den oppnår en jevnere konsistens.
      

   3. Hvis du bruker en stigende agent, være oppmerksom på at brun ris mel bakevarer tendens til å stige svært raskt. Det er best å sjekke deigen ofte heller enn å stole på den tiden oppskriften sier det vil ta for din deigen heve. Ikke la din brun ris mel deigen heve for lenge eller det vil falle fra hverandre når du koker.
      Baking med brun ris mel
      

      1. Kjøle deigen eller batter for 1/2 time før baking --- dette vil forbedre sin tekstur.
         

      2. brun ris mel produkter bør bakes ved en lavere temperatur enn konvensjonelle produkter. Senke ovnen på 25 grader mindre enn hva oppskriften anbefaler.
         

      3. Cook bakt god til en tannpirker inn i midten kommer ut ren.