Hva er funksjonen til smør i brød?

Lever til smak:

- Bidrar med en rik, kremet og særegen smak.

Veldig:

- Gjør brødet mykere og seigere ved å forkorte glutentråder.

Fukter:

- Forbedrer brødets mykhet ved å låse inne fukt lenger.

Forlenger holdbarheten:

- Bremser ned brødødeleggelse på grunn av fettinnholdet.

Forbedrer aroma på grunn av karamellisering (Maillard-reaksjon) under steking.