Hvis du ikke lar brødet heve, hva blir annerledes?

Hvis brød ikke får heve, blir det tettere og får en finere smule. Dette er fordi gjæren i brødet ikke vil ha rukket å produsere karbondioksidgass, som er det som får brødet til å heve. Som et resultat vil brødet være mer kompakt og mindre luftet. I tillegg kan smaken på brødet være litt annerledes, da gjæren ikke har hatt tid til å bryte ned sukkerene i melet.