Hvilke tilberedningstemperaturer er best for melk?

* Summering: 185 °F (85 °C)

* Koking: 212 °F (100 °C)

Skålding er prosessen med å varme opp melk til rett under kokepunktet. Denne temperaturen er ideell for å drepe bakterier uten å svi melken. Skoldet melk brukes ofte i oppskrifter på vaniljesaus, puddinger og sauser.

Simmer er prosessen med å varme opp melk til en temperatur like under kokepunktet, men ikke fullt så høy som skålding. Denne temperaturen er ideell for matlaging av havregryn, ris og andre kornsorter. Småkokt melk brukes også ofte i oppskrifter på supper og gryteretter.

Koking er prosessen med å varme opp melk til kokepunktet. Denne temperaturen er ideell for sterilisering av melk og fremstilling av yoghurt. Kokt melk brukes også ofte i oppskrifter på varm sjokolade, te og kaffe.