Hvordan konverterer du en oppskrift med ekte egg til eggehvite?

Eggehviter er en vanlig erstatning i bakeretter som kaker, kjeks og brød, spesielt for de som er veganere, vegetarianere eller de som har eggallergi. Å erstatte hele egg med eggehvite når du baker vil til slutt bidra til å endre teksturen til bakevarene dine. Mens oppskrifter designet med hele egg har en tendens til å være tette, rike og faste i tekstur, vil bruk av bare eggehviter bidra til å redusere tettheten og gi en lettere og luftigere rett.

For å sikre at bakevarene dine blir perfekte, er det noen ting du bør huske på når du konverterer favorittoppskriftene dine fra å bruke hele egg til eggehviter:

>1. Bytt ut hvert hele egg som kreves med 2 eggehviter.

For eksempel, hvis en oppskrift opprinnelig krever 2 hele egg, vil du erstatte dem med 4 eggehviter.

>2. Tilsett 1 ekstra spiseskje væske for hver eggehvite som tilsettes.

Dette vil bidra til å holde bakevarene fuktige, ettersom eggehviter naturlig mangler fettet og fuktigheten i hele egg. For eksempel, hvis en oppskrift opprinnelig krever 2 hele egg, ville du erstatte dem med 4 eggehviter og deretter legge til ytterligere 2 ss væske (f.eks. vann eller melk).

>3. For ekstra høyde og volum i bakevarene, reduser mengden bakepulver eller natron som brukes til det halve.

Dette er fordi eggehviter allerede gir mye løft, og bruk av samme mengde bakepulver/brus som i originaloppskriften kan føre til at varene hever for mye og kollapser ved avkjøling.

>4. Du må kanskje også justere andre ingredienser litt for å kompensere for forskjellene i tekstur og volum.

Å redusere mengden tilsatt sukker med 1/4 til 1/3 kan bidra til å oppveie den søte smaken som eggehviter noen ganger kan tilføre. Reduser den totale mengden mel som brukes med ca. 2 ss for hver 4 eggehvite som brukes. Øk mengden smør som brukes med 1 spiseskje for hver 2 eggehvite som brukes.

>5. Til slutt, overvåk steketiden nøye og sjekk om den er ferdig.

Med denne konverteringsmetoden kan steketidene reduseres noe ettersom eggehvitene har en tendens til å koke raskere.

Ved å bruke disse enkle tipsene kan du konvertere favorittoppskriftene dine fra å bruke hele egg til eggehviter.