Når du forbereder en oppskrift ringer for målinger i enheter som kopp og spiseskje, er du bakervarer basert på volummålinger. En kopp måler hvor mye plass som en ingrediens tar opp, i motsetning til dens vekt, slik at en kopp mel vil ta opp den samme mengden plass - og har samme volum - som en kopp med olje, selv om det om det kan føles lettere. Av denne grunn kan det samme måleverktøyet kan brukes til både flytende og faste ingredienser. Den ene sentrale punkt å huske er at for flytende ingredienser, er volumet ofte målt i dl, med 8 dl tilsvarer en kopp.
Kles vs. væskebeholdere

Profesjonelle bakere måle vanligvis væske og faste bestanddeler i vekt for å sikre nøyaktighet i deres oppskrift preparater. Når man måler ut ingredienser på en skala, alt i forhold til oppskriften er forholdet, og den feilmarginen er redusert. For eksempel, hvis du målt en kopp mel fra en pose som hadde lagt seg betydelig, vil det være en større mel-til-luft-forhold enn mel fra en nylig oppfluffing batch. Når du veier mel, skjønt, tilsvarer ett pund pund, uavhengig av tetthet. Det som er viktig å huske på når du måler ingredienser vekt, fremfor volum, er at det ikke er en direkte sammenheng mellom 8 dl av en kopp og 8 unser. Den eneste ingrediens som en direkte korrelasjon er nøyaktig er vann. For å få nøyaktige målinger, bruk en oppskrift allerede skrevet av vekt, eller ta kontakt med et diagram av volum til vekt konverteringer for hver ingrediens.
A Matter of Scale

Tenk Størrelsen på din oppskrift når du skal avgjøre om du skal bruke volum eller vekt målinger for dine faste og flytende ingredienser. Hvis du gjør en mindre oppskrift, vil du bli måle færre ganger, og gir deg færre muligheter til unøyaktig måle. For eksempel, hvis oppskriften krever 2 kopper mel og du bruker en 1-cup tørr målebeger, vil du bare har to muligheter til å feilaktig måle mel. Men hvis oppskriften krever åtte kopper mel og du bruker den samme koppen, vil du ha åtte muligheter til feil måle. I tillegg, hvis du forbereder en oppskrift på en bakt gode som er notorisk kresen eller vanskelig, selv den minste avvik fra den riktige mengden av ingredienser kan kaste av hele prosessen og ødelegge det endelige produktet. Ved avgjørelsen av om å måle væske og faste ingredienser i volum eller vekt, husk at konsistensen er viktig, og du bør bruke enten en metode eller det andre.