Oppskrift steketemperaturer for kaker, barer og cookies som mål å lage mat ingredienser grundig og oppnå optimal tekstur gjennom: vanligvis et senter som er fuktig, men ikke våt og et eksteriør som er seig, men ikke hardt. En kake eller batch av cookies som går i en ovn hvis temperaturen er for lav vil tørke ut. Det vil til slutt koker fullt uten å brenne, men du vil bake fuktigheten ut av midten før overflaten begynner å brun.
Kjøtt steking og temperatur

Temperaturer for matlaging kjøtt tjene den doble funksjon av å bringe ut smak og oppvarming av kuttet til en temperatur som er tilstrekkelig til å drepe potensielt farlige matbårne patogener. Hvis du koker kjøttet i ovnen ved en lavere temperatur for lenger, vil du til slutt bringe den til en trygg temperatur. Overvåke temperaturen med et termometer mens den koker til den når minst 165 grader Fahrenheit for fjørfe, 145 F for biff steker og biffer og 145 F for svinekjøtt. Men matlaging kjøtt langsomt i en lengre periode kan føre til at den tørker ut eller vokse tøff.
Vegetabilsk Roasting og temperatur

Grønnsaker tilberedt i ovnen for kort perioder på høy varme brun raskt og utvikle chewy, karamelliserte eksteriører. Grønnsaker tilberedt i ovnen på lavere varme over lengre perioder er mer fuktig og deres ytre lag kan ikke caramelize i det hele tatt. Når du koker grønnsaker i ovnen, trenger du ikke å bekymre deg trygg temperaturer så mye som du gjør med kjøtt fordi du kan spise de fleste grønnsaker rå. Det er ingenting galt med å tilberede grønnsaker lenger på lav varme med mindre du har ditt hjerte satt på en chewier tekstur.

Gryteretter og Temperatur

De fleste gryte oppskrifter ber deg om å precook ingredienser slik som kjøtt, bønner, korn, pasta og grønnsaker før kombinere disse ingrediensene og spre dem i en ildfast form. Oppvarming gryteretter for lengre perioder av gangen på lavere varme er relativt idiotsikker, så lenge du dekke dem for det meste av matlagingen periode for å holde dem fra å tørke ut. Bruke et metall stilk termometer for å sørge for at gryte når en temperatur på 165 F i sentrum, spesielt hvis du har brukt egg som bindemiddel.