Oats gjør en utmerket erstatning for alle eller noen av melet i cookies, raske brød og muffins. Rik på fiber og lite fett og natrium, havre er også kolesterol gratis, noe som gjør dem et hjerte-sunt valg for baking. En annen fordel med å bruke havre i stedet for mel er at havre er glutenfritt. Noen havre kan være forurenset med gluten under behandlingen, så kjøp havre merket & quot; glutenfri & quot; hvis du har en glutenintoleranse. Bakevarer laget med havre er fuktig og litt smuldrete, med en solid, nøtteaktig smak. Havre kan også brukes til å erstatte noe av melet i gjær brød. Fordi de er glutenfritt, bør du ikke erstatte hele hvetemel, men brød som inkluderer noen havre er fuktig og smakfull.
Making the Switch

Noen oppskrifter kan endres mer vellykket enn andre, så begynner sakte når det erstatter havre for mel. Å erstatte havre til mel i kaker og rask brød, prøv å erstatte opp til en tredjedel av melet med havre. Eksperimenter med å erstatte mer mel med havre til du får en behagelig balanse. For å bruke havre i stedet for mel i gjær brød, start ved å erstatte mer enn en fjerdedel av melet med havre. Legg litt mer gjær så brødet stiger skikkelig. Sakte legger flere havre i senere grupper.
Oat alternativer

Når du kjøper havre, har du flere alternativer, inkludert stål kuttet havre, gammeldags eller havregryn, rask havre og instant havre. Alle havre, uavhengig av type, har lignende næringsstoff verdier fordi de alle omfatte hele havre. Stål kuttet havre er kuttet, snarere enn å kastes. De har en nøtteaktig, hele korn smaken og ta litt lengre tid å lage mat. Gammeldags havre er dampet og valset; de er et godt valg for nesten enhver bruk, inkludert baking. Hurtig havre ble kuttet mer tynt før de ble dampet og rullet, så de koker raskt; bruke dem i baking også. Instant havre er kuttet veldig fint og er ikke anbefalt for baking, ifølge Quaker Oats.
Baking Suksess

Du kan erstatte hvetemel med havre i de fleste bakervarer oppskrifter, men havre har en særegen, grov tekstur som er tydelig i bakevarer. For en finere tekstur, prøv slipe havre til havre mel først. Plasser havre i en food prosessor og male bare til du lage et fint mel. Oppbevar melet i en dekket beholder og bruke den innen en uke eller to for de ferskeste smaken. Du kan også kjøpe havre mel på naturlig mat butikker og tradisjonelle kjøpmenn.