De fleste bakverk som kaker, paier, kaker, muffins og brød er bakt avdekket å tillate Deigen eller røren til å absorbere varme fra alle vinkler, for å slippe ut damp og til å stige på riktig måte. Når en ovn når riktig steketemperatur for et bestemt element, registrerer hele ovnen på samme temperatur om det fungerer som det skal. Det er derfor det er viktig å holde et termometer i ovnen hele tiden, så det gjør deg oppmerksom på eventuelle avvik mellom temperaturinnstillinger og faktiske ovnstemperaturen.
Heat Sensitivity

Gryteretter som bakte lasagne og desserter som brød pudding generelt krever en lengre baking tid enn kaker og andre kaker, som forlenger deres eksponering for varme. Derfor er de ofte dekket å beholde damp produsert under baking og å holde sine topper fra brenning. I noen tilfeller, den dekker, som kan være lokket designet for å passe pannen eller aluminiumsfolie, er fjernet en del vei under baking slik at toppen for å brune litt.
Meats, Osv

Det å baking kjøtt er mer generelt kalles steking, og de fleste kjøtt er igjen avdekket å maksimere varmeopptak og lage en sprø ytre skorpe. I noen tilfeller er det imidlertid, slik som ved steking en meget stor kalkun ved lav varme i lengre tid, som dekker deler av fuglen med aluminiumsfolie holder dem fra å tørke ut eller slår for sprø. Det samme gjelder for meatloaves, for å sikre at de bake grundig uten å tørke ut toppen og sidene. I begge tilfeller, fjerne folien i løpet av de siste minuttene av steke produserer en sprø overflate når kjøttet interne temperaturen har nådd et trygt nivå, som er minst 165 grader Fahrenheit for både bakt kjøttboller og stek Tyrkia.

vurdere denne

Oppskrifter involverer ukokt pasta eller ris er vanligvis dekket og ofte avdekket til slutt baking, mens delvis kokte pasta eller ris gryteretter ikke er dekket. Den generelle regelen er at, med mindre en oppskrift krever spesielt for å dekke et fat under steking, la det avdekket. Hvis du oppdager maten er matlaging raskt og toppen er bruning før steketiden er ute, dekk den lett med folie for å holde den fra glohet.