Okra er best kjøpt fersk fordi den ikke holder godt gjennom å bevare eller frysing. Se etter fersk okra i ditt supermarked eller bondens marked i løpet av juli og august. Grønne okra er vanligvis modne når de er 3 til 4 inches lang, mens rød okra modner på 4 til 5 inches lang. Pods skal være fast og våren tilbake når bøyd. Unngå pods som vises tørket ut eller svampaktig, fordi disse pods kan være gammel og ikke så smakfull.
Baking

Vask alltid okra og fjern stilkene før du bake dem. Unngå å bryte åpen pods, men fordi den seige væsken vil flykte og gjøre parabolen gummy. Plasser okra i en smurt stekepanne og dekke dem. Mange kokker foretrekker å plassere et par klatter smør i pannen for å myke opp og smak okra, men du kan erstatte en duskregn av olivenolje for en sunnere siderett. Bake okra på 425 grader Fahrenheit for pods som er lett brunet og litt skarpe.
Krydder

Baked okra krever ikke mye krydder på grunn av sin karakteristiske smaken . De fleste kokker bare bruke litt smør og salt. Men hvis du er ute etter en siderett med litt mer preg eller med en regional stil, vil en sprinkling av Cajun krydder og en klype kajennepepper låne okra en Louisiana Cajun teft. Alternativt legge bakken spisskummen, gurkemeie pulver, koriander og gram masala, en krydderblanding, til en liten mengde karri pulver for å nyte en indisk vri på siderett.
Alternativer

Kombiner bakt okra med andre grønnsaker for et mer visuelt tiltalende og smakfull rett. I sør, mange kokker kombinerer okra med & quot; Holy Trinity & quot; av grønnsaker: paprika, selleri og løk. Andre muligheter er grønn chili, hvitløk og barbert ingefær. Okra også parene godt med stekte tomater eller rød løk. Vær kreativ og inkluderer grønnsaker som du liker mest.